avatar

Разделка тунца

Количество просмотров: 4832

Количество комментариев: 2

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На обед - первое, На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На праздник

Белки: 24 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 0 г

139 кКал
1
139
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
На наш прекрасный рыбный рынок завезли тунца, да не филе, а целыми тушками. Решено было приготовить стейки на гриле и супчик. Но как разделать рыбу так, чтобы быстро, просто и правильно? Расскажу.

Ингредиенты

Приготовление

Рыбку выбирайте без повреждений на коже, с ясными глазами и розовыми жабрами. Тунец — рыба океаническая, к нам попадает в замороженном виде. Для начала нужно дать тушке оттаять. Лучше всего делать это в условиях холодильника - медленно и щадяще. Говорить о пользе и богатом составе этой рыбы излишне. Она настолько популярна во всем мире, что является самой часто употребляемой в пищу. Очень рекомендую этот продукт покупать и готовить, а как разделывать тунца или другую крупную рыбу, я расскажу.

Для начала, тушку хорошо промойте проточной водой, острым ножом отрежьте голову. Удалите жабры, подрезая их с обеих сторон. Промойте водой.

Отделите хвост.

Разрежьте рыбу по брюшку, удалите внутренности, поскоблите внутреннюю сторону позвоночника, удаляя черную пленку, иначе она придаст блюду горьковатый вкус. Промойте проточной водой.

Вырежьте брюшной плавник, подрезая кожу с обеих его сторон. Затем острым ножом надрежьте кожу вдоль спинного плавника. С одной стороны.

Затем с другой.

Выдерните плавник, потянув за его конец от хвоста к голове рыбы.

Дальше надо снять с тунца кожу, я не использую ее для приготовления. Если вы решите готовить со шкуркой, то ее надо хорошо очистить от чешуи, когда она еще целая. Со стороны хвоста потяните кожу к голове, сначала с одной стороны, потом с другой. Она очень легко отделяется от мякоти. Отрежьте тешу, то есть нижнюю часть брюшка до кончиков ребер, она пойдет на суп. Теперь проведите широким острым ножом вдоль позвоночника, отделяя филе с обеих сторон.

Получилось два толстеньких куска филе. Вот таким простым домашним способом можно разделать тунца на филе.

И прекрасный суповой набор. На самом деле, так можно разделать не только тунца, а практически любую крупную и среднего размера рыбу. Буду рада, если вы воспользуетесь этим простым и удобным способом!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Тунец 341,6 64,4 0 1946
Всего в блюде 341 64 0 1946
Всего в 1 порции 341 64 0 1946
Всего в 100 граммах 24 4 0 139
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
2 комментария
avatar

Чет я стейков не вижу. Рыба зафилерована. Стейк, это когда тушка режется поперек вместе с позвоночной костью.

avatar

мне кажется, сейчас даже солидные заведения позволяют себе вольности в формулировках. Так что, я себя тоже прощаю :))

Комментарий отредактирован 2018-04-16 06:38:50 пользователем admin

Оставить комментарий