Бараньи яйца
Описание
Бараньи яйца — это изысканный деликатес, относящийся к категории субпродуктов. Наибольшее признание продукт получил в Азии и на Кавказе.
По вкусу семенники горного животного напоминают почки, однако отличаются от них отсутствием специфического запаха и необходимости в замачивании перед приготовлением. Консистенция у продукта очень плотная, цвет светло-розовый с редкими фиолетовыми прожилками.
Удивительный мир! В кулинарной энциклопедии Франции «Ларусс» бараньи яйца можно отыскать под названием «анимель», несколько реже встречается наименование «ротон блан», что означает «белые почки».
В США их величают горными устрицами либо устрицами прерий.
Состав
Бараньи яйца обладают на удивление ценным составом, представленным:
- витаминами: Н, РР, Е, группа В;
- минералами: фосфор, железо, хлор, магний, цинк, фтор, марганец, молибден, кальций, сера, йод, цинк, натрий, никель, кобальт.
- холином;
А Вы знали? Многие убеждены, что гормоны бараньих яиц существенно улучшают мужскую потенцию. Это миф, поскольку при тепловой обработке все гормоны разрушаются.
Польза
Любопытная особенность! Белок, содержащийся в бараньих яйцах, усваивается организмом человека легче, чем белок других мясных продуктов.
Такой ценный состав отразился и на пользе, приносимой бараньими яйцами организму человека.
Регулярное употребление продукта способствует:- укреплению нервной системы;
- снижению риска сердечных заболеваний;
- снижению уровня холестерина;
- повышению подвижности сперматозоидов (благодаря холину);
- нормализации жирового обмена;
- увеличению умственных способностей;
- обогащению белком и энергией;
- улучшению состояния кожи;
- укреплению нервной системы;
- обогащению минералами и витаминами.
Важно! Употребление бараньих яиц не рекомендуется тем, кто борется с лишним весом.
Кулинарные советы
Чтобы насладиться вкусным и питательным деликатесом, нужно придерживаться некоторых правил:
- Перед приготовлением бараньи яйца нужно очистить от поверхностной пленки. Для этого делают надрез поперек продукта и стягивают оболочку.
- Бараньи яйца, как правило, нарезают на несколько одинаковых частей, следуя вдоль волокон.
- После нарезки продукт необходимо тщательно промыть проточной водой.
- Рекомендуется предварительно отварить бараньи яйца, но не кипятить более 5 мин.
- Поскольку бараньи яйца при тепловой обработке существенно уменьшаются, лучше использовать не менее 2-х яиц на порцию.
- Бараньи яйца любят специи и пряности.
Что приготовить
Многие гурманы предпочитают употреблять деликатес как самостоятельное блюдо, обжарив его в белом соусе и сбрызгнув сухим вином. Однако существует огромное количество оригинальных рецептов с деликатесным продуктом. Некоторые из них:
- пирог с бычьими яйцами;
- баранья поджарка;
- шашлык из бараньих яиц;
- бараньи яйца под соусом из гребешков («Дракона»);
- салат с бараньими яйцами.
На гарнир к бараньим яйцам отлично подойдет жареный картофель либо каша из кус-куса.
Интересный факт! Часто бараньи яйца используют в качестве украшения блюда, например, знаменитого азиатского плова.
Как выбрать
Основным показателем качества и свежести бараньих яиц является внешний вид:
- Свежие бараньи семенники имеют чистый розовый оттенок с редкими сиреневыми прожилками. Если на поверхности продукта наблюдаются зеленоватые пятна или преобладает серый оттенок мяса, он начал разлагаться, но запах появится еще не скоро.
- Консистенция упругая, плотная. Дряблость свидетельствует об испорченности.
- Поверхность должна быть влажной, но не липкой.
- Запах свежий, едва ощутимый.
Хранение
В охлажденном виде бараньи яйца можно хранить не более 5 дней, накрыв пищевой пленкой, чтобы избежать заветривания. Такие яйца отличаются более нежным вкусом.
Однако, их можно и заморозить, завернув в пищевую фольгу (для более долгого сохранения). Такой способ позволит продлить хранение до 5 мес.
Калорийность 230.0кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):Белки: 13.0г. ( ∼ 52 кКал)
Жиры: 19.0г. ( ∼ 171 кКал)
Углеводы: 0.1г. ( ∼ 0,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 22% | 74% | 0%Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 штуке 200 г.