Чечевица черная

Черная чечевица – низкорослое растение, относящееся к семейству бобовых. Наблюдая за ростом черной чечевицы, можно заметить, что на одном кусте присутствуют одновременно бутоны, распустившееся цветы, созревшие и зеленые бобы.

Этот сорт чечевицы еще известен как чечевица белуга. Такое интересное название связано с размером (2-3 мм.) и цветом зерен, которые напоминают черную икру рыбы.

История

Сорт был выведен в Канаде и первоначально использовался в качестве предшественника для высадки зерновых культур. Со временем, благодаря чудесным вкусовым качествам, черная чечевица попала на стол. Особенно полюбили ее в странах Азии. В Индии, например, этот сорт используют в качестве начинки для традиционных пирожков, жаренных на топленом масле.

Любопытно! Черная чечевица самый дорогой вид, что связанно с особенностями сбора и хранения.

Состав

Состав черной чечевицы очень схож с остальными сортами, однако питательных веществ в ней несколько больше: около 35% белка, 53% углеводов (простые и сложные), 2% жира. Богата она витаминами групп А, В, С, минералами (железо, магний, цинк, кальций).

Черная чечевица также содержит фолиевую кислоту, растворимую клетчатку и аминокислоты. Доказано, что метионин и цистеин (незаменимые аминокислоты) входят в состав исключительно проросшей чечевицы.

Совет! Прорастить чечевицу можно следующим способом. Для начала, необходимо промыть зерна.

Затем высыпать их в емкость и залить холодной водой, оставить на ночь. Утром слить воду и оставить еще на день. В течении 24 ч. после замачивания начнут появляться ростки. Проросшую чечевицу можно добавлять в салаты или украшать блюда.

Польза

Проросшую чечевицу рекомендуют к употреблению в случаях заболеваний сердца, печени и желчных путей, авитаминозе. Сухие зерна очень полезны для укрепления иммунитета, восстановления обмена вещества, профилактики воспалительных процессов прямой кишки, запоров. Черная чечевица также уместна при хронической усталости и стрессе. 

Любопытно! Черный цвет зерен обусловлен пигментом, обладающим антиоксидантными свойствами.

Поэтому, введение черной чечевицы в рацион способствует предотвращению злокачественных новообразований и заболеваний сердца. 

Вред

Чечевица – представитель бобовых, а это значит, что она может вызывать повышенное газообразование, особенно в дуэте с мясом или другой крупой. К черной чечевице данный факт относится в меньшей степени. Противопоказаниями к употреблению чечевицы выступают болезни почек и суставов.

Как приготовить и подавать

Черная чечевица обладает оригинальным вкусом и особенным ароматом. Лучше всего ее сочетать с овощами в салатах, гарнирах, тушениях. Заправляют салаты с чечевицей обычно смесью оливкового масла и лимонного сока. Неплохая гармония получается с мясом, рыбой, сметаной или сливками, орехами.

Использование в рецептах специй может разнообразить вкус. Вегетарианское питание очень богато рецептами (супы, котлеты, бутерброды) в состав которых входит чечевица. Время приготовления чечевицы очень зависит от типа блюда. Например, в случае гарнира процесс занимает около 40 мин., салата – 25-30 мин.

Как выбирать

Для совершения удачной покупки нужно обратить внимание на внешний вид продукта. Зерна должны иметь овальную форму, быть гладкими, однородными по цвету с отсутствием дефектов.

Хранение

Держать чечевицу необходимо в бумажных коробках или тканевых мешочках в темном, прохладном месте. Емкости для хранения должны быть герметичными. Попадание солнечных лучей может стать причиной возникновения плесени, а чрезмерная влажность – гниения или окисления.