Консервированные морепродукты

photo
?

Добавил: Yana1981 ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Морепродукты — это все съедобные обитатели морских глубин. Несмотря на то, что рыба также живет в морях и океанах, она относится к отдельной группе.

У свежих морепродуктов очень маленький срок годности, поэтому был придуман способ сохранения этого полезного продукта надолго. Таким способом является консервация. Многие из них уже пригодны к употреблению, а некоторые достаточно быстро приготовить.

Виды

Консервированные морепродукты подразделяются на несколько видов:

  • Ракообразные. Это различные омары, лангусты, раки, креветки и т.д. На полках магазинов можно увидеть: камчатского краба в собственном соку, раков в рассоле, креветки натуральные, мясо криля, консервированные шейки лангуста.
  • Морские водоросли. Это бурые водоросли, красные водоросли и ламинария. Часто встречаются консервы в виде готовых салатов. 
  • Иглокожие. Это трепанги, голотурия, кукумария. Консервируются в натуральном виде, в масле, в соленом или маринованном виде.  
  • Двустворчатые моллюски. Это мидии, морские гребешки, устрицы, моллюски-сердцевидки и т.д. Консервируются в натуральном виде, в масле или с добавлением соуса. Самые известные из них: мидии подкопченные в растительном масле, мидии в собственном соку, ракушки копченые, моллюски-«бритвы» чилийские, королевские гребешки в оливковом масле.
  • Головоногие моллюски. Это каракатицы, осьминоги и кальмары. Консервированные кальмары — полностью готовы к употреблению, часто идут в салаты и закуски. Например: кусочки щупалец гигантских кальмаров, каракатицы в собственных чернилах и оливковом масле, чипиронес (маленькие каракатицы) в растительном масле, кальмары в чернилах, кальмары натуральные, осьминоги-мини в собственном соку.

Как выбрать

Качественные консервированные морепродукты можно купить, если соблюдать несколько правил:

  1. Производитель. Вероятность приобретения испорченного продукта у проверенного производителя крайне мала.
  2. Состав. Нужно внимательно прочитать состав продукта на этикетке. В идеале содержимое банки должно состоять из морепродуктов и натуральных консервантов. Иногда производитель добавляет специи и травы. Если в составе присутствуют синтетические консерванты, то нужно воздержаться от покупки.
  3. Тара. Очень важный показатель — это крышка банки. Она не должна быть вздутой. Это явный признак распространения опасных бактерий, которые провоцируют опасное заболевание — ботулизм.

Состав

В консервированных морепродуктах содержатся огромное количество незаменимых аминокислот, витаминов и минералов:

  • витамины А, В, D, Е;
  • цинк;
  • йод;
  • фосфор;
  • кальций;
  • калий;
  • сера;
  • никель;
  • медь;
  • железо;
  • Омега-3 жирные кислоты.

Польза

Консервированные морепродукты приносят организму большую пользу:

  • укрепляют иммунитет;
  • стимулируют функцию щитовидной железы;
  • разрушают опухолевые клетки;
  • стимулируют работу мозга;
  • восстанавливают нервную систему;
  • снижают риск развития инфарктов и инсультов;
  • укрепляют кости и зубы;
  • помогают снижению веса;
  • защищают от инфекций;
  • восстанавливают репродуктивную функцию;
  • повышают уровень гемоглобина;
  • улучшают здоровье волос и ногтей;
  • нормализуют гормональный фон.

Это интересно! В морепродуктах содержится особое вещество — стерин. Он блокирует всасывание «плохого» холестерина.

Применение в кулинарии

Консервированные морепродукты используют в приготовлении салатов, закусок, пирогов, первых и вторых блюд.

В Италии пекут изумительную пиццу с морепродуктами, а также готовят пасту и ризотто.
В Японии — делают роллы и суши. В Корее — добавляют в различные салаты и вторые блюда.

Как приготовить в домашних условиях

Законсервировать морепродукты в домашних условиях довольно просто. Для этого понадобятся замороженные креветки, осьминоги, кальмары и мидии. Для маринада нужно смешать несколько ингредиентов: сок лимона, воду, оливковое масло, сахар и соль. Дары моря отваривают в течение трех минут и заливают маринадом. Морепродукты оставляют в холодном месте на сутки. Готовый продукт можно добавлять в салаты или употреблять в пищу как самостоятельное блюдо.  

А вы знали? В Японии готовят вкусное блюдо — темпуру. Это любые морепродукты, зажаренные в тесте. Но темпура не является японским блюдом. Темпура или «tempera» — это изобретение португальских миссионеров, которым разрешалось употреблять в пищу морепродукты только по пятницам. Дары моря хорошо прожаривали и подавали к столу.

Калорийность 61кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 10.0г. ( ∼ 40 кКал)

Жиры: 1.7г. ( ∼ 15,3 кКал)

Углеводы: 1.3г. ( ∼ 5,2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 65% | 25% | 8%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 упаковке 500 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий