Консервированные морепродукты

Морепродукты — это все съедобные обитатели морских глубин. Несмотря на то, что рыба также живет в морях и океанах, она относится к отдельной группе.

У свежих морепродуктов очень маленький срок годности, поэтому был придуман способ сохранения этого полезного продукта надолго. Таким способом является консервация. Многие из них уже пригодны к употреблению, а некоторые достаточно быстро приготовить.

Виды

Консервированные морепродукты подразделяются на несколько видов:

• Ракообразные. Это различные омары, лангусты, раки, креветки и т.д. На полках магазинов можно увидеть: камчатского краба в собственном соку, раков в рассоле, креветки натуральные, мясо криля, консервированные шейки лангуста.
• Морские водоросли. Это бурые водоросли, красные водоросли и ламинария. Часто встречаются консервы в виде готовых салатов. 
• Иглокожие. Это трепанги, голотурия, кукумария. Консервируются в натуральном виде, в масле, в соленом или маринованном виде.
   
• Двустворчатые моллюски. Это мидии, морские гребешки, устрицы, моллюски-сердцевидки и т.д. Консервируются в натуральном виде, в масле или с добавлением соуса. Самые известные из них: мидии подкопченные в растительном масле, мидии в собственном соку, ракушки копченые, моллюски-«бритвы» чилийские, королевские гребешки в оливковом масле.
• Головоногие моллюски. Это каракатицы, осьминоги и кальмары. Консервированные кальмары — полностью готовы к употреблению, часто идут в салаты и закуски. Например: кусочки щупалец гигантских кальмаров, каракатицы в собственных чернилах и оливковом масле, чипиронес (маленькие каракатицы) в растительном масле, кальмары в чернилах, кальмары натуральные, осьминоги-мини в собственном соку.

Как выбрать

Качественные консервированные морепродукты можно купить, если соблюдать несколько правил:

1. Производитель. Вероятность приобретения испорченного продукта у проверенного производителя крайне мала.
2. Состав. Нужно внимательно прочитать состав продукта на этикетке.
   В идеале содержимое банки должно состоять из морепродуктов и натуральных консервантов. Иногда производитель добавляет специи и травы. Если в составе присутствуют синтетические консерванты, то нужно воздержаться от покупки.
3. Тара. Очень важный показатель — это крышка банки. Она не должна быть вздутой. Это явный признак распространения опасных бактерий, которые провоцируют опасное заболевание — ботулизм.

Состав

В консервированных морепродуктах содержатся огромное количество незаменимых аминокислот, витаминов и минералов:

• витамины А, В, D, Е;
• цинк;
• йод;
• фосфор;
• кальций;
• калий;
• сера;
• никель;
• медь;
• железо;
• Омега-3 жирные кислоты.

Польза

Консервированные морепродукты приносят организму большую пользу:

• укрепляют иммунитет;
• стимулируют функцию щитовидной железы;
• разрушают опухолевые клетки;
• стимулируют работу мозга;
• восстанавливают нервную систему;
• снижают риск развития инфарктов и инсультов;
• укрепляют кости и зубы;
• помогают снижению веса;
• защищают от инфекций;
• восстанавливают репродуктивную функцию;
• повышают уровень гемоглобина;
• улучшают здоровье волос и ногтей;
• нормализуют гормональный фон.

Это интересно! В морепродуктах содержится особое вещество — стерин. Он блокирует всасывание «плохого» холестерина.

Применение в кулинарии

Консервированные морепродукты используют в приготовлении салатов, закусок, пирогов, первых и вторых блюд.

Как приготовить в домашних условиях

Законсервировать морепродукты в домашних условиях довольно просто. Для этого понадобятся замороженные креветки, осьминоги, кальмары и мидии. Для маринада нужно смешать несколько ингредиентов: сок лимона, воду, оливковое масло, сахар и соль. Дары моря отваривают в течение трех минут и заливают маринадом. Морепродукты оставляют в холодном месте на сутки. Готовый продукт можно добавлять в салаты или употреблять в пищу как самостоятельное блюдо.  

А вы знали? В Японии готовят вкусное блюдо — темпуру. Это любые морепродукты, зажаренные в тесте. Но темпура не является японским блюдом. Темпура или «tempera» — это изобретение португальских миссионеров, которым разрешалось употреблять в пищу морепродукты только по пятницам. Дары моря хорошо прожаривали и подавали к столу.