Полба

Полба является представителем семейства злаковых. Она прародительница современной пшеницы. Благодаря незаурядным вкусовым качествам и полезным свойствам полбу прозвали «черной икрой злаков».

Этот злак отличается устойчивостью к грибковым заболеваниям. У него особое строение колоса, которое защищает зерно от вредителей и потери влаги.

Полба известна своей пользой с древних времен. В далекой эпохе неолита она была основой рациона наших предков. Также ее выращивали в Древнем Египте и Вавилоне. В Древней Руси полбу сеяли с V века до н.э.

Зерно полбы имеет очень плотную структуру и плохо перемалывается в муку. Именно по этой причине на Руси перестали ее выращивать, отдав предпочтение более мягким сортам пшеницы.

В наше время полба становится все более популярной. Этот злак стали снова культивировать в разных странах.

Врачи всего мира включают полбу в диетическое питание людей с ожирением. В США полбу можно увидеть на прилавках магазинов здорового питания.

Это интересно! Зерна полбы обладают свойством сохранять тепло. Если наполнить зерном мешочек и положить его на батарею, то получится прекрасная грелка.

Состав

Полба включает в свой состав большое количество витаминов, микроэлементов, макроэлементов и аминокислот:

• рибофлавин;
• тиамин;
• пиридоксин;
• фолиевая кислота;
• витамин Е;
• витамин РР;
• железо;
• цинк;
• магний;
• марганец;
• селен;
• медь;
• калий;
• фосфор;
• натрий;
• кальций.

Совет!

Просматривая полки магазинов в поисках полбы, вы можете так и не найти ее. Все потому, что полба может называться по-другому. Самые распространенные названия — это камут, спельта, эммер и двузернянка.

Полезные свойства

Сбалансированность химического состава полбы положительно влияет на многие функции человеческого организма:

• укрепляет иммунитет;
• помогает нормализовать кровяное давление;
• улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• нормализует пищеварительные процессы;
• останавливает рост раковых клеток;
• очищает кишечник от шлаков;
• избавляет организм от токсинов;
• понижает уровень холестерина в крови;
• способствует нормализации функции щитовидной железы;
• восстанавливает память;
• избавляет от депрессии;
• нормализует уровень сахара в крови;
• снижает риск инфекционных заболеваний;
• улучшает функцию репродуктивной системы;
• помогает бороться с лишним весом людям с ожирением.

Важно! Полба не содержит глютен. Поэтому полбу можно употреблять в пищу людям и детям, страдающим аллергией на продукты из пшеницы, овса и ячменя.

Противопоказания

Полба не имеет противопоказаний. Исключением является индивидуальная непереносимость.

Применение в кулинарии

Из полбы можно приготовить большое количество блюд. Самое простое и полезное блюдо — это каша. Она получается рассыпчатой и имеет приятный ореховый вкус. Кашу можно готовить с молоком, а также с добавление сухофруктов и орехов.

Зерна полбы используют в плове вместо риса, добавляют в долму, фаршируют овощи и голубцы. А выпечка из полбяной муки получается с хрустящей корочкой и обладает невероятным ароматом.

В Италии из полбы готовят ризотто. Итальянцы ценят этот полезный злак за мягкую и волокнистую структуру. В Турции и Индии из полбы готовят очень вкусные гарниры к мясным блюдам, рыбе, птице.

В специальных диетических ресторанах полбу используют в приготовлении полбяных сухарей, соусов и воздушных кремов. Также можно увидеть в меню и полбяные десерты.

В некоторых странах полба поступает на прилавки в виде крекеров, макаронных изделий и воздушных хлопьев.

В Бельгии из зерен полбы варят местное пиво.

Совет! Измельченные в блендере зерна полбы можно использовать для приготовления масок для лица и волос. Для обновления клеток кожи лица и тела нужно применять молотую полбу вместо скраба.