Рыба ротан

Ротан – хищная рыба, способная поедать собственных мальков. Рыба славится своим умением маскироваться, изменяя цвет под оттенки окружающей среды. Из-за этих свойств рыба может иметь черный, коричневый или желтоватый цвет. Ротан считается небольшой рыбой, чья длина достигает 25 см, а вес порядка 500 г.

Интересно знать! Изначальным местом обитания этого вида рыбы явился бассейн реки Амур, что находится на север-востоке Китая. В ХХ в. рыба попала в воды озера Байкал, а оттуда распространилась в реки Дунай, Днепр, Волгу, Днестр.

Сегодня ротан встречается в водах многих европейских стран.

Виды рыбы ротан

Выделяют 3 вида ротанов, но в нашей стране распространен один, именуемый головешкой. У этой небольшой рыбки голова занимает около 1/3 части всей длины — размер среднего ротана сохраняется в диапазоне 15 см.

Интересно знать! Мясо ротана плотное, имеет характерный белый цвет. Филе содержит много костей, а сама рыба не вылавливается в промышленных масштабах. Этот вид рыбы очень любят рыболовы. Ротан клюет исключительно на «мясную» наживку – это кусочки сала, мяса или мелких рыбешек.

Состав и полезные свойства рыбы ротан

Филе ротана прекрасно усваивается организмом, намного лучше чем мясо. В филе рыбы минимальное количество калорий и много легкоусвояемых углеводов, дающих энергию и позволяющих сохранить мышечную массу при диете.

Интересно знать! Ротан чаще всего солят или вялят, выбирая для этих способов приготовления только свежевыловленную рыбу. Тушки, полежавшие 2-3 ч, считаются неподходящими для сушки и вяления.

Филе богато витаминами А, Д, Е, положительно влияющими на зрение, состояние кожи.

• Железо, принимающее участие в процессе кроветворения.
• Магний, калий, медь и бром, которые помогают работе сердца, предотвращая развитие инфаркта и инсульта.
• Много в филе рыбы йода, фосфора, кальция, которые необходимы для нормальной работы организма.

Важно!

Содержание веществ в филе ротана сбалансированное — витамины обеспечивают эффективное усвоение калия, магния, железа, фосфора.

Рыба ротан в кулинарии

Ротан из-за чрезмерной костистости и небольшого размера чаще всего становится главным ингредиентом заливного из рыбы, фарша для котлет и тефтелей, блюд, приготовленных способом длительного тушения. Жаренной ротан обладает нежной текстурой, а по сладости филе превосходит карася.

Совет! Во время термической обработки кости размягчаются и ротана с легкостью будут есть даже дети.