Рыба сайра

Рыба сайра – морская рыба, принадлежащая семейству Макрелещуковых. Тушка у рыбы вытянутая, голова удлиненная, чешуя мелкая. Спинная часть темно-зеленого или сине-зеленого цвета, бок серебристого цвета. Максимальная масса достигает 200 г, а длина 40 см.

Продолжительность жизни до 6 лет. Так как рыба плавает стаями, ее ловля сетями очень проста. Ее вылавливают в Тихом океане, в прибрежье азиатских государств, у берегов США, в Японском море.

В России блюда из сайры занимают особое место в рационе питания. Свежезамороженную сайру заготавливают для диетического питания, простых повседневных блюд и кулинарных деликатесов. Так же она известна на российском рынке как «Сайра тихоокеанская натуральная» консервированная.

Состав и польза

• Сайра богата рядом полезными для организма витаминами и минералами.
  В ней содержатся минералы, такие как никель, фтор, хром, молибден, железо, фосфор, хлор, калий, магний, натрий и кальций. Витамины РР (НЭ) (РР), А, D, В.
• У некрупных особей калорийность достигает 143 ккал, у крупных 262 ккал.
• В рыбе сайре содержатся ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Они благоприятно воздействуют на функционирование сердечной мышцы, на нормализацию жирового обмена, тонус сосудов, на восстановление ногтей, кожи и волос. В том числе разжижают кровь, препятствуют образованию тромбов, повышают репродуктивную функцию и улучшают зрение.
• Благотворно снижают обострения аллергических заболеваний, астмы и дерматитов.
• Содержащиеся антиоксиданты предотвращают процесс старения, болезнь Альцгеймера, раковые заболевания. Восстанавливают поврежденные клетки, заживляют язвы желудка, 12-типерстной кишки, раны на эпидермисе.
• Рекомендуется употреблять во время беременности, так как составная часть сайры формирует мозг и сетчатку глаз у малыша.
  Витаминно-минеральный комплекс повышают уровень гемоглобина у будущей матери, благотворно укрепляет костную ткань и развивает скелет у зародыша.
• Содержащиеся белки в рыбе легко усваиваются организмом и не накапливаются в организме, в виде лишних килограммов.

Доказано учеными! Употребление рыбы сайры уменьшает депрессивное, агрессивное и раздражительное состояние, стимулирует «гормон настроения» серотонин, предотвращает стресс.

Ограничение к употреблению

1. Жареная сайра накапливает канцерогены, которые плохо сказываются на организм человека.
2. Не употреблять при индивидуальной непереносимости.
3. Нельзя употреблять при болезнях печени и поджелудочной железы.
4. Не рекомендуется кушать при сахарном диабете.
5. С осторожностью употреблять при заболеваниях щитовидной железы.

Как выбрать

Продается сайра свежезамороженной или консервированной.

Как самостоятельное блюдо можно использовать  консервы. Они хороши в салатах, закусках и первых блюдах. Покупая консервы, стоит тщательно осмотреть банку, она не должна быть вздутой и поврежденной. Изучить срок годности. Не покупать продукт при скором окончании срока годности. Цифры, которые выбиты на крышке, должны содержать информацию о способе обработки сайры.

Натуральная сайра должна обозначаться номером 308 (цифры второго ряда), сайра в масле должна обозначаться цифрой 186. Если информация не соответствует данным цифровым обозначениям, то перед вами подделка. Банка должны быть наполнена рыбой на 70% от общего объема. Куски сайры должны быть плотно уложены друг к другу.

Осторожно!

Стоит остерегаться производителей, которую продают консервацию по низкой цене, такая рыба в консерве может оказаться некачественной, или вообще не сайрой.

Свежезамороженную рыбу можно подвергать термической обработке, запекать, тушить, солить и жарить. Тушка рыбы не должна быть поврежденной, с пятнами и желтыми подтеками, такие признаки указывают на многократную заморозку и разморозку. Она должна обладать естественным рыбным запахом без примесей и тухлого запаха.

На ощупь рыба не должна быть склизкой, наличие данного обстоятельства говорит о микроорганизмах, которые завелись в рыбе. Жабры у свежей сайры, должны быть темного ярко-красного цвета. Если нажать на тушку форма должна быстро восстановиться.

Хранение

Хранить в замороженном виде сайру тихоокеанскую неразделанную следует при температуре: -25°C в течение от 2 мес. до 1 года.

Срок хранения консервы – 2 года с даты изготовления.