Зерна пшеницы

Зерна пшеницы считаются главной зерновой культурой, которая была первой освоена человечеством. Они относятся к кормовым культурам и в зависимости от сорта пшеницы, зерна бывают разной формы и величины.

Виды

Пшеница имеет множество разновидностей, видов и сортов. Все это благодаря тому, что в каждой стране занимаются выращиванием не только распространенных, но и местных подвидов пшеницы. Основные различия состоят в форме колоса и стебля, а также их внешней оболочке и состава.

Зерна бывают мягких сортов и легко давятся, им присуща белая мякоть. Твердые сорта имеют мякоть более прозрачную, с желтым окрасом. Твердые сорта зерен пшеницы больше ценятся, чем мягкие. Есть в природе еще переходная или средняя форма пшеничных зерен, она характеризуется тем, что один вид зерна может обладать свойствами мягких и твердых сортов.

Мягкие сорта пшеницы подразделяются на озимые и яровые. Твердые сорта могут быть только яровыми или остистыми.

Исходя из качества зерна твердые и мягкие сорта пшеницы, согласно ГОСТу классифицируют на разные зерновые классы.

К твердым сортам относятся пять подвидов, мягким – шесть. Все классы зерна, исключая пятый и шестой, используются в продовольственных целях, а другие применяют в непродовольственных, промышленных.

А вы знали? Что класс зерна определяется от наихудшего показателя качества самого зерна.

Состав

В составе пшеничных зерен находится около 70% крахмала и разных углеводов исходя из их сорта. Еще зерна пшеницы содержат:

• растительные жиры;
• витамины группы В, РР, Е, С и другие;
• магний;
• кальций;
• фосфор;
• калий;
• железо;
• цинк;

Интересно! Пророщенные зерна пшеницы содержат витамина В2 в 10 раз больше чем обычные и оказывают лечебные действия на человеческий организм.

Они имеют в своем составе много сахара и клетчатки.

Полезные свойства

Крахмал, который содержится в зернах пшеницы, придает заряд энергии всему организму. Наличие различных минералов регулирует работу сердечно-сосудистой системы, а клетчатка обладает способностью выводить токсины и регулировать деятельность кишечника.

Полезные пектины, входящие в состав пшеничных зерен, сокращают гнилостные процессы в кишечнике и заживляют его слизистую. Зерна пшеницы рекомендуют употреблять людям, страдающим от больших нагрузок и переутомления.

Пшеничные зерна полезно иметь в рационе в послеродовой период, так как они имеют свойство восстанавливать лактацию.

Если принимать пшеничный крахмал в сочетании с маслом миндаля или отвара из проростков пшеницы, это поможет избавиться от сильного кашля и воспалительных процессов дыхательных путей.

Любопытно! От кровавых поносов поможет избавиться отвар, приготовленный из пшеничных зерен.

А также употребление пшеницы имеет способность повышать потенцию и лечить некоторые виды бесплодия.

Имея в своем рационе пророщенную пшеницу можно значительно улучшить состояние здоровья всего организма.

Противопоказания

Зерна пшеницы противопоказано употреблять людям с сахарным диабетом, и при обострении язвенной болезни и наличии новообразований.

Пророщенные зерна пшеницы не советуют принимать детям младше 12 лет и в послеоперационный период.

Как использовать

Самый распространенный продукт, который делают из пшеничных зерен – это пшеничная мука. Из нее изготавливают множество различных изделий:

• кондитерские изделия;
• хлеб;
• крупы;
• макароны;
• вермишель;

Из пшеничного зерна, подверженного термической обработке, в странах Ближнего Востока и Средиземноморья готовят популярную крупу «Булгур».

Ее используют как начинку для овощей и для приготовления первых блюд, салатов и гарниров.

Зерна пшеницы также получили свое применение для приготовления алкогольных напитков.

Условия хранения

Чтобы проверить качество зерна, необходимо его придавить и проверить насколько оно сплющится. Если хорошо, то — это признак отсутствия влаги, что подтверждает его свежесть. Хорошие пшеничные зерна разделяются пополам. Нужно обращать внимание на отсутствие в пшенице насекомых и мелкого мусора.

Лучше всего зерна пшеницы хранить в хорошо проветриваемом помещении и в мешках из натуральных материалов.

Исторические факты

• Многие древние цивилизации еще до нашей эры засевали поля пшеничными зернами.
• В архивных письменах есть информация, что пшеницу культивируют уже почти 10 тыс. лет.
• Даже в Ветхом Завете Древнюю Палестину назвали «землей пшеницы».
• Для древних славян зерна пшеницы являлись символом богатства и благополучия.