Лапша для Лагмана

• домашняя лапша
• яичная лапша
• лапша для лагмана
• лапша

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта
  2 стакана
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Вода
  1 стакан
• Соль
  1 ч. ложка
• Растительное масло
  50 грамм

Приготовление

Подготовьте все необходимые ингредиенты, которые понадобятся для приготовления.

Яйца, воду и соль соединяем и перемешиваем. Замешивать тесто лучше руками так вы его больше прочувствуете.

В полученную однородную массу добавляем муку. Постепенно, сначала 1 стакан перемешиваем, затем остальные 0,5 стакана. Если будет мало, можно будет добавить.

Высыпаем муку и тесто на стол, так удобнее, и замешиваем до эластичного состояния. Тесто не должно прилипать к рукам. Оно будет иметь приятный желтоватый оттенок.

Получившееся тесто отправляем в холодильник на 10-15 мин. Эластичность тесто приобретает за счет яиц. Что позволяет, без лишних проблем раскатать его.

Еще понадобится подсолнечное масло. Для того чтобы наша лапша не прилипла друг другу.

По истечению времени, тесто раскатываем в большую колбаску и делим ее на равные 8 частей, предварительно смазав руки маслом.

Делаем вот такие «улиточки» и накрываем пакетом или полотенцем, оставляем на 5 мин. Работая с тестом, обязательно смазывайте руки маслом.

Раскатываем двумя руками тесто.

Таким образом лапша приобретает такую форму.Руки смазывайте слегка — чем меньше масла, тем легче катается лапша.

Доводим лапшу до нужной тонкости. Благодаря яйцам, лапша при раскатывании не рвется. Тонкость лапши, можете выбрать сами.

Двумя руками сматываем лапшу, как пряжу. Держа с двух сторон, стряхиваем лапшу об стол. Так она еще больше растянется. Можно убрать в сторонку и заняться следующей «улиткой». Обязательно обильно смажьте маслом уже готовую лапшу.

В кипящую воду закидываем лапшу. Варим 5-6 мин. Она варится очень быстро, поэтому лучше следить за процессом.

Приготовленную лапшу опускаем в холодную воду и добавляем масло. Ее можно использовать как гарнир. Но лучше эта лапша подойдет к лагману. Приятного аппетита!