Фетучини

photo
?

Добавил: kiraminova ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Фетучини — разновидность итальянских макаронных изделий. В переводе с родного языка название продукта звучит как «маленькие ленточки», что соответствует их длинной и плоской форме. В отличие от узких спагетти, фетучини — полоски шириной около 7 мм, что дает основание называть продукт итальянской лапшой.

Примечательно! В родной Италии приготовление фетучини начинают с замеса теста - у каждого повара есть свой собственный рецепт. В остальных же странах лапша продается в готовом сухом виде и готовят ее как обычные макароны.

Существует масса разнообразных рецептов приготовления фетучини: с морепродуктами, лососем, трюфелями, икрой и другими компонентами. Разнообразны и рецепты соусов и подливок: сливочный, сметанный, из свежих томатов. Самой популярной является лапша с грибами, ветчиной и сливочным соусом.

Любопытно! Любая паста носит название соуса, на основе которого она приготовлена. Например, карбонара названа в честь сливочного соуса, а болоньезе — мясного. Фетучини же называют по виду лапши.

Интересный факт из истории

В Риме фетучини готовили с давних времен. За пределы же итальянского полуострова лапша попала лишь в 20 в. Поспособствовал этому римский кулинар Альфредо Ди Лелио, приготовивший пасту из лапши своей беременной жене, которой посоветовали употреблять побольше масла. В состав пасты вошло большое количество пармезана и сливочного масла.

Позже пасту Альфредо начали подавать в ресторане кулинара, именно там ее впервые посчастливилось попробовать американским актерам немого театра, прибывшим в Рим на выступление. Испытав восторг от блюда, жители американского континента привезли рецепт пасты на родину. С тех пор в Америке фетучини пользуется большей популярностью чем в самой Италии, а данное блюдо до сих пор носит название паста Альфредо.

Изготовление

Изготавливают фетучини из эластичного теста, состоящего из воды, муки из твердых сортов пшеницы, яиц или яичного порошка.

Состав

Ценный состав фетучини обусловлен изготовлением теста из твердых сортов пшеницы, которое богато бета-каротином, холином, минеральными веществами: калий, магний, кальций, железо, фосфор, медь, селен и марганец. Также лапша содержит витамины Е, К, А, РР, группы В.

Польза

Фетучини обладает рядом полезных свойств:

  • защищает ткани от преждевременного старения;
  • препятствует развитию онкологических заболеваний;
  • положительно влияет на сердечно-сосудистую систему;
  • контролирует уровень холестерина;
  • улучшает зрение;
  • способствует выведению вредных веществ из организма;
  • восстанавливает нервную систему;
  • восстанавливает поврежденные ткани печени.

Интересный факт! Бета-каротин, которым богата лапша фетучини, представляет собой жирорастворимый витамин. Зачастую его называют «эликсиром молодости» благодаря омолаживающему воздействию на организм. Однако усваивается он лишь в присутствии жира, что делает актуальным приготовление пасты с соусом на основе сливок, сметаны или оливкового масла.

Вред и ограничения по употреблению

Фетучини не оказывает вредного воздействия на организм. Однако обладает высокой калорийностью, что обусловлено химическим составом лапши. Поэтому следует ограничить употребление продукта до одного раза в неделю.

Также рекомендуется ограничить употребление пасты людям, страдающим от избыточного веса.

Как приготовить и подавать

Фетучини идеально сочетаются с густыми и насыщенными соусами: мясными, сливочными, пряными с грибами. Все известные легкие соуса также прекрасно сочетаются с продуктом благодаря гладкой, бархатистой структуре, позволяющей лапше впитывать соус.

В пасту из фетучини добавляют всевозможные ингредиенты: лисички, шампиньоны и трюфеля, телятину, говядину, птицу и дичь, рыбу и морепродукты, сыры твердых сортов.

На заметку! Любителям пасты с сыром рекомендуют добавлять треть сыра во время прогревания лапши в соусе, а остальным посыпать блюдо перед употреблением. Так паста приобретет более выраженный сырный аромат и непередаваемый вкус.

Чтобы паста получилась вкусной следует смешивать лапшу с соусом горячей и слегка прогревать. Употребляют пасту непосредственно после приготовления, поскольку она быстро лишается части гастрономических свойств.

Калорийность 370.0кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 14.2г. ( ∼ 56,8 кКал)

Жиры: 4.4г. ( ∼ 39,6 кКал)

Углеводы: 67.9г. ( ∼ 271,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15% | 10% | 73%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 пачке 450 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий