Лотос

photo
?

Добавил: serafimovna14 ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Лотос издревле считался священным цветком, почитаемым и божественным. Шаманы использовали его для своих ритуалов. Лекарства, приготовленные на его основе, были доступны лишь знати и королевским семьям.  Такое поклонение он заслужил, благодаря своим целебным качествам.

Лотос -  растение земноводное. У него очень красивые, крупные цветки, плавающие на воде. В пищу, чаще всего,  употребляются корни растения.  По внешнему виду, они напоминают картофелины, связанные вместе в одну цепь. Если корень разрезать поперек волокон, то можно увидеть его сочную и плотную мякоть. По форме она напоминает цветок, на месте лепестков которого, расположены пустые пространства.  По вкусу, похож на водяной орех, такой же сладковатый.

Произрастает в Юго-Восточной Азии, где и считается деликатесом.

Свойство

Польза корня лотоса была доказана очень давно. Он обладает целым рядом полезных свойств:

  1. Останавливает кровотечение и заживляет повреждения на коже;
  2. Обладает сосудосуживающим свойством;
  3. Используется как слабительное и мочегонное средство;
  4. Укрепляет иммунитет;
  5. Нейтрализует токсины;
  6. Повышает тонус организма.

Виды

В природе существует несколько разных видов лотоса. Но съедобный из них только один. Его название —  лотос орехоносный. В России он занесен в Красную книгу, как редкое растение. А в Азии его выращивают как овощную культуру. Причем, в кулинарии используют не только корни, но и другие его части. Листья добавляют в салаты, вместо побегов спаржи, а из семян растения делают муку.

Состав

Корень лотоса содержит в себе целый комплекс витаминов и минералов:

  • Калий, кальций, медь, селен, натрий, фосфор, марганец, цинк, железо и магний;
  • Витамин А, С, Е, РР, D и группу витаминов В;
  • Кислоты: лимонную и янтарную;
  • Холин;
  • Бета-каротин;
  • Большое количество белков, углеводов и клетчатки.

Любопытно!

Неправильно замаринованный корень лотоса, наоборот, может причинить организму вред, так как содержит в себе ядовитое вещество – алкалоид нелюмбин.

Польза

Препараты, изготовленные на основе корня лотоса, хорошо справляются с заболеваниями женской половой сферы.  Его регулярное употребление, становится профилактикой развития заболеваний сердца и сердечнососудистой системы.

Вред

Из-за содержания в корне ядовитого вещества, его приготовлением должен заниматься специалист, смыслящий в Азиатской кухне. При небольшом попадании в организм, алкалоид нелюмбин, не причиняет вреда. А вот большое количество этого вещества, может привести к летальному исходу, так как оно воздействует на работу сердца и головного мозга.

Как приготовить и подавать

Корень лотоса используют в японской, корейской и азиатской кухнях. Его отваривают, тушат, жарят и маринуют. Готовят из него десерты и украшают им блюда. Обычно, его сочетают с помидорами, мясом и капустой. К столу подают, как в составе первых и вторых блюд, так и отдельно.

В Китае, дорогим блюдом для элиты общества, считаются засахаренные  дольки лотоса. Там их употребляют в качестве необычных конфет.

Совет!

Повара азиатской кухни не советую готовить корень лотоса в посуде из металла. Лучше выбрать стекло или керамику.

Как выбирать

Покупать стоит только те корни, которые были собраны весной. Они наиболее богаты витаминами.  Обратите внимание на внешний вид корешка: он должен быть ровным и гладким, с равномерно окрашенными в бледно-коричневый цвет, бочками.

Запомните!

В России, заготовка корня лотоса на зиму строго запрещена, ввиду его исчезновения.

Ограничения по употреблению

Нельзя употреблять корень лотоса в пищу людям, больным сахарным диабетом.

Калорийность 74кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 2.6г. ( ∼ 10,4 кКал)

Жиры: 0.1г. ( ∼ 0,9 кКал)

Углеводы: 12.3г. ( ∼ 49,2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14% | 1% | 66%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 300 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий