Пиво

photo
?

Добавил: Alenkiy ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Пиво – слабоалкогольный напиток с вкусом и ароматом хмеля. Он способен вспениваться при наливании и удерживать слой пены на поверхности долгое время. Напиток хорошо утоляет жажду, полезен для здоровья и жизненного тонуса.

Технология пива состоит из нескольких циклов: из зерна ячменя производят солод, затем следует приготовление пивного сусла, сусло охлаждается, бродит, дображивает и выдерживается (созревает). Далее следует фильтрация и розлив в тару готового пива.

Интересно: Пиво — очень древний напиток, его пили еще в Вавилоне, Китае времен Шанской династии, и даже в Древнем Египте.

Виды

В нашей стране производят пиво трех типов:

  • темное  - для производства используют темный солод (карамельный или жженый);
  • полутемное — карамельный или светлый солод;
  • светлое из светлого или среднесветлого солода.

По экстрактивности сусла полутемное и темное подразделяют на 13 гр., светлое — на 16 гр.
По различным способам обработки пиво бывает:

  • Пастеризованное — стойкость пива 30-60 сут у светлого и темного соответственно;
  • Непастеризованное — стойкость 8-30 сут;
  • Обеспложенное — холодная стерилизация, 30-60 сут.

Стабилизаторы увеличивают стойкость пива до двух-трех месяцев, если используются консерванты — до года.
По рецептуре и сроку брожения сорта напитка делятся на:

  • светлое оригинальное,
  • темное и светлое;
  • специальное светлое и темное, с добавками для вкуса и аромата.

Также пиво подразделяют на:

  • безалкогольное пиво (у которого содержание спирта не превышает 0,5 %),
  • слабоалкогольное пиво (не более 1,5 % спирта),
  • классическое (обычное содержание спирта).

Состав

Пиво состоит из компонентов:

  • вода (91-93%),
  • углеводы (в основном декстрины, а еще ферменты пектина, полисахариды и др. ),
  • этиловый спирт (компонент, обеспечивающий калорийность пива),
  • азотсодержащие вещества (полипептиды и все основные аминокислоты),
  • минеральные соединения (кальций, магний, фосфор, железо, медь и цинк),
  • фенольные соединения (антоцианидины, кверцетин и др.),
  • витамины группы В и С,
  • органические кислоты (лимонная кислота, уксусная, щавелевая, пировиноградная);
  • ароматические соединения,
  • горькие вещества,
  • биогенные амины,
  • эстрогены — растительные аналоги половых гормонов.

А также при производстве пива широко применяют пищевые и технологические добавки для ускорения производства, улучшения вкуса и увеличения сроков хранения.

А вы знали? По содержанию минеральных веществ пиво практически не отличается от сока цитрусовых.

Польза

Этот пенный золотой напиток в умеренных количествах полезен для здоровья человека.

  1. Употребление пива нейтрализует токсический эффект алюминия, а это одна из вероятных причин болезни Альцгеймера;
  2. вследствие высокого содержания антиоксидантов употребление этого напитка предупреждает ишемическую болезнь сердца;
  3. Эстрогеноподобные соединения хмеля способны предупреждать развитие некоторых видов рака и заболевание сахарным диабетом;
  4. Большое содержания кремния и витаминов положительно влияют на крепость и сохранность костей.
  5. Растворимая клетчатка в пиве позволит обеспечить до 30% потребности в ней человеческого организма.
  6. Пиво нейтрализует вызывающую язву и рак желудка в организме бактерию Helicobacter Pylori.

Вред

Чрезмерное употребление этого спиртосодержащего напитка может привести к заболеванию алкоголизмом. Также возможно обезвоживание вследствие диуретического действия пива.

Как приготовить и подавать

Правильно пьют пиво следующим образом: Сорт Pils пьют из бокалов в форме тюльпана. Пшеничное пиво правильно употреблять в очень высоких поллитровых бокалах формы трубы. Эли пьют из тонких цилиндрических бокалов. Крепкое пиво обычно принято пить литровыми толстостенными кружками.

Как выбирать

Обратите внимание на следующие признаки:

  • фильтрованное пиво полностью прозрачно, без мути;
  • в пиве должна быть легкая нотка хмельной горечи;
  • посторонние запахи говорят о нарушении технологии;
  • вкус пива должен быть не кислым и не водянистым;
  • качественное пиво имеет стойкую пену.

Хранение

Непастеризованное пиво хранится при температуре +2°C...+12°C от 7 до 17 сут.
Пастеризованное – 1-3 мес. при +10°C...+20 С
Пиво, произведенное с антиоксидантами и консервантами, хранится до года.

Калорийность 37кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.6г. ( ∼ 2,4 кКал)

Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 4.8г. ( ∼ 19,2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6% | 0% | 51%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 стакане 250 г.

В 1 бутылке 500 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий