Стевия

photo
?

Добавил: O-Yumi ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Трава стевия – это небольшое многолетнее растение семейства Астровых, которое обрело широкое применение в пищевой промышленности в качестве подсластителя, благодаря своим уникальным полезным свойствам и относительной безвредности.

Страны по производству стевии

Плантации растения находятся на территориях стран восточной Азии (Китай (мировой лидер по количеству экспортируемого стевиозида), Южная Корее, Тайвань, Таиланд, Малайзия), в Южной Америке (Бразилия и Парагвай), Израиле и Украине.

Виды

Ищите стевии в супермаркетах и продовольственных магазинах в следующих видах:

  • свежие листья стевии;
  • таблетки;
  • порошковые экстракты. В таком виде стевия приблизительно от 200 до 300 раз слаще сахара. Этот белый порошок представляет собой экстракт из сладких гликозидов. Не все порошковые экстракты стевии одинаковы. Их вкус, сладость и стоимость зависят от качества используемой в производстве стевии;
  • жидкие добавки. Они бывают нескольких видов: густая черная жидкость (получаемая в результате кипячения листьев в воде), прозрачный концентрат (производится путем замачивания листьев стевии в дистиллированной воде или смеси воды и зернового спирта);
  • сушеные листья. Сушеные листья имеют зеленоватый цвет. Они значительно слаще, чем свежие. Применяются в пивоваренной, травяной и чайной промышленности. Кроме того, они могут быть использованы в самых разнообразных продуктах питания и напитках, включая кофе, яблочное пюре и каши.

Состав

Он многообразен и включают в себя массу компонентов, необходимых организму человека. Листья стевии содержат:

  • дитерпеновые гликозиды;
  • пряно-ароматические вещества;
  • аминокислоты;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • витамины группы А, В, С, D и Е;
  • макро- и микроэлементы;
  • эфирные масла.

Польза

Экстракт из листьев растения стевии, несомненно, является самым безопасным подсластителем на рынке. В отличие от аспартама и других искусственных подсластителей, которые считаются опасными и токсичными, стевия является безопасой, естественной альтернативой сахару. Она гораздо слащенего и почти не содержит жиров, поэтому, широко распространена среди людей, которые следят за своим весом или полностью отказались от сахара в рационе.

Кроме того, будет она  вам полезна, если вы боретесь с повышенным артериальным давлением, высоким уровнем холестерина, диабетом или лишним весом.

Интересно! В Японии стевия приобрела широкое применение в качестве средства, применяющегося для лечения диабета 2 типа. А индейцы из племени гуарани использовали стевию для лечения изжоги, добавляя её чай.

Вред

Для гипотоников употребление стевии ухудшит состояние, т.к она снижает давление. Диабетикам перед употреблением стевии (и любого другого подсластителя) следует проконсультироваться с лечащим врачом, поскольку она способна незначительно уменьшить чувствительность к инсулину.

Как использовать стевию

Существуют различные способы применения стевии в кулинарии. Вы можете добавить её в свой коктейль, йогурт, чай, кофе и другие напитки. Попробуйте её в утреннем кофе или посыпьте сверху на овсянку. Это хороший заменитель сахара для выпечки.

Интересно! В Америке широко развито производство диетических безалкогольных напитков, подслащенных стевией.

Имейте в виду, что добавлять стевию в блюда надо в малом количестве, т.к в жидком и порошкообразном виде она довольно концентрированная и сладкая. Одна чайная ложка экстракта стевии такая же по сладости, как и целая чашка сахара. Но этот показатель может варьироваться между производителями, поскольку каждый бренд имеет свое собственное соотношение сахара к стевии.

Ограничения по употреблению

Людям, страдающим на диабет, перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

Калорийность 187.57кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.03г. ( ∼ 0,12 кКал)

Жиры: 0.01г. ( ∼ 0,09 кКал)

Углеводы: 37.61г. ( ∼ 150,44 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 80%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.

В 1 ст. ложке 9 г.

В 1 стакане 190 г.

В 1 щепотке 3 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий