Сушеные белые грибы

photo
?

Добавил: raven912 ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Белый гриб – один из известнейших и наиболее ценимых грибов в нашей стране. Его собирают и употребляют в пищу с давних времен, но и сейчас он не утратил привлекательности. Одним из распространенных видов заготовки белых грибов является сушка. Так что сушеные белые грибы – отнюдь не являются редкостью в магазинах.

Белый сушеный гриб очень ценят за его замечательный вкус и аромат, который он придает тем блюдам, в которые входит.

Состав и польза

Сушеные белые грибы содержат противоопухолевые вещества и поэтому используются для профилактики онкологических заболеваний. Велико содержание в них рибофлавина (витамина В2), важного для нормального функционирования щитовидной железы. Так же в сушеных белых грибах присутствуют витамины А, В1, С, D.

Это интересно! Белые грибы являются источником ценного, легко усваиваемого белка.

Вред

Белый сушеный гриб – очень сильный сорбент. Так что крупными (и, соответственно – старыми) грибами лучше пренебречь: за свою жизнь они могли собрать не только полезные вещества. Если собираете грибы сами – необходимо тщательно выбрать место сбора.

С осторожностью следует отнестись к грибным блюдам тем, кто страдает заболеваниями печени, почек и желудочно-кишечного тракта.

Индивидуальная непереносимость, или же аллергия на грибы является противопоказанием и к употреблению сушеных белых грибов.

Использование

Использование сушеных белых грибов имеет несколько нюансов, о которых следует помнить.

  • Сушеные грибы имеют весьма насыщенный и агрессивный вкус. Так что класть их нужно по чуть-чуть – около горсти на литр соуса или кастрюлю супа.
  • Воду, в которой замачивали сушеный гриб, лучше слить.
  • Грибы перед сушкой не моют. Так что сушеные белые грибы обязательно необходимо тщательно промыть.
  • Мыть грибы лучше после замачивания – так легче удалить все, что присохло к грибу.
  • Грибы для сушки нарезают крупными кусками, так что после замачивания их надо порезать.
  • С бульона надо снимать пену, так же, как если бы варили свежие белые грибы.
  • Допустима замена свежих грибов на сушеные. Для этого необходимо количество продукта уменьшить в 6-8 раз. То есть, если по рецепту нужны 300 г свежих белых грибов – вместо них можно использовать 50 г сушеных.
  • Если нет времени на то, чтобы замочить белые грибы – можно их проварить в течение 10-15 мин. после закипания воды, потом воду слить и далее готовить как обычно.
  • Для получения быстрого грибного бульона можно пару грибов размолоть в порошок в ступке или кофемолке и засыпать в кипящую воду.
  • Вкус белых грибов можно улучшить, слегка их обжарив перед использованием.

Выбор

  • Сушеные белые грибы должны быть белого, кремового или же темно-коричневого цвета. Последнее означает, что на сушку пошел темный (боровой) гриб и это является вариантом нормального цвета для белого гриба.
  • Шляпка и ножка должны быть единым целым.
  • Недопустимы посторонние запахи.

Хранение

Сухие белые грибы следует хранить в бумажных мешках или картонной таре в сухих помещениях с хорошей вентиляцией. Перепады температуры – нежелательны. Грибы могут заплесневеть.

Нельзя хранить сухие белые грибы рядом с овощами и фруктами.

Калорийность 282кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 30.3г. ( ∼ 121,2 кКал)

Жиры: 14.3г. ( ∼ 128,7 кКал)

Углеводы: 9г. ( ∼ 36 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 42% | 45% | 12%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 упаковке 250 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий