Загуститель для сливок

photo
?

Добавил: Kirnos99 ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Загуститель для сливок — это пищевая добавка, которая используется для приготовления воздушного десерта  для украшения различных кондитерских изделий. Взбитые сливки, при приготовлении которых был добавлен загуститель, будут сохранять свою форму в течение долгого времени и смогут украсить любое кулинарное творение.

Состав

Загуститель для сливок включает в себя всего два ингредиента:

  1. Модифицированный картофельный крахмал
  2. Сахарная пудра

Свойства продукта

Загуститель для сливок проявляет следующие свойства:

  • стабилизирует густоту взбитых сливок;
  • придает сливкам нужную консистенцию;
  • не влияет на вкус приготовляемого продукта;
  • обладает связывающими свойствами.

Как приготовить взбитые сливки

Ингредиенты для приготовления взбитых сливок:

  • Сливки 30% — 0. 2 л;
  • Загуститель для сливок — 1 пакетик;
  • Сахарная пудра;
  • Ванилин.

Для приготовления взбитых сливок нужно выполнить следующие пункты:

  1. Подготовить требуемую посуду и охладить сливки;
  2. Перелить молочный продукт в ёмкость;
  3. Начать взбивать продукт миксером, начиная с небольших оборотов и постепенно увеличивать их;
  4. В середине взбивания продукта добавить загуститель для сливок;
  5. После образования устойчивых пиков добавить сахарную пудру и ванилин, постепенно уменьшать скорость сбивания с максимальной до минимальной;
  6. Поставить продукт в холодильник на 3-4 ч. до его полного охлаждения.

Важно! Нужно использовать именно 30% сливки, так как остальные не подойдут для взбивания.

Совет! Следует охладить не только молочный продукт, но и посуду, в которой будут изготавливаться взбитые сливки.

Чем можно заменить загуститель для сливок

Многие люди утверждают, что вместо загустителя можно добавить при взбивании смесь обычного крахмала с сахарной пудрой, но профессиональные кондитеры против этой затеи, так как обычный картофельный крахмал может повлиять на вкусовые качества продукта, придавая взбитым сливкам картофельный привкус, а также его придётся использовать очень много, чтобы сливки взбились до желаемой консистенции.

Условия хранения

Загуститель для сливок рекомендуется хранить в тёмном месте 24 мес. со дня выпуска при температуре от 0 °C до +25 °C. Влажность воздуха не более 75%.

Калорийность 376кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.1г. ( ∼ 0,4 кКал)

Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 93.9г. ( ∼ 375,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 99%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.

В 1 ст. ложке 18 г.

В 1 пачке 8 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий