Спайси соус
Добавил: kiraminova (Связаться с автором)
Описание
Спайси соус — это острый соус с оригинальным вкусом, являющийся символом японской кулинарии.
Примечательно! С английского «спайси» переводится как острый.
Изготовление
Классический соус спайси состоит всего из двух ингредиентов: пряный соус кимчи и особый майонез «Кюпи», отличающийся легкостью, ненавязчивостью вкуса и аромата, а также нежной, воздушной консистенцией и высокой жирностью.
Любопытно! Именно соус кимчи, представляющий собой острую смесь из овощей и фруктов, придает спайси особый вкус и аромат.
Но современные повара готовят спайси соус по собственным рецептам, делая акцент на тех ингредиентах, которые подчеркивают вкус определенного блюда.
Так, в состав спайси соуса могут входить:- майонез «Кюпи» или любой другой майонез;
- соус кимчи либо соевый соус;
- икра «Тобико» или икра «Масаго»;
- острый красный перец, чили, васаби, табаско или любой готовый острый соус;
- овощи, например, лук;
- сок лимона;
- специи и пряности.
Такие соуса обладают не менее оригинальным вкусом, чем по классическому рецепту. В продаже также можно найти огромное разнообразие соусов спайси.
Применение
Используют соус спайси для приготовления горячих видов роллов, подачи к холодным суши и роллам, добавляют в японские острые супы, заправляют салаты либо используют в качестве одного из ингредиентов салатной заправки, подают к любым блюдам из мяса, рыбы, птицы для придания остроты и оригинальности вкуса.
На заметку! Для приготовления горячих роллов, спайси добавляют непосредственно перед запеканием. Так блюдо приобретает аппетитную оранжевую корочку и необыкновенный вкус.
Также с соусом спайси можно готовить горячие и холодные, пикантные закуски и соуса ко вторым блюдам.
Любопытный факт! В состав спайси для суши обязательно входит икра летучей рыбы.
Некоторые виды суши носят название «Спайси-суши».
Состав и польза
Нетрудно догадаться, что разнообразие составляющих спайси соуса влияет на состав и полезность продукта:
- Классический соус для суши богат витаминами: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Д, К, РР, В4. Не менее разнообразен и минеральный состав, представленный железом, кальцием, магнием, фосфором, фтором, молибденом, хлором, селеном, марганцем, калием, медью и другими представителями таблицы Менделеева.
- Приготовленный с добавлением икры соус, богат белками, незаменимыми аминокислотами. А если основу составляет майонез, ценность состава дополняется насыщенными жирными кислотами, такими как пальмитиновая, стеариновая, лейцин, изолейцин и другие.
- Специи и пряности насыщают соус эфирными маслами, а лук и чеснок фитонцидами, которые с легкостью борются с простудными заболеваниями и инфекциями.
Любопытно, но факт! Острый соус спайси станет надежным защитником иммунитета в холодное время года, улучшит пищеварение, повысит аппетит, улучшит работоспособность.
Спайси обогащает организм огромным количеством ценных питательных веществ, положительно сказывающихся на всех процессах жизнедеятельности, состоянии внутренних органов, кожи, волос, нервной системы и работе головного мозга.
А Вы знали? Соус кимчи, составляющий основу спайси, обладает омолаживающим воздействием. Именно поэтому японцы любят употреблять его в пищу каждый день.
Вред и ограничения
Но не стоит забывать, что спайси обладает очень высокой калорийностью, жирностью и остротой, поэтому не рекомендуется злоупотреблять данным соусом.
На заметку! Калорийность соуса спайси в 2,5 раза превышает калорийность сливок.
Полностью отказаться от пикантного соуса придется людям:
- с заболеваниями желудка: язва, гастрит;
- страдающим от ожирения;
- склонным к полноте;
- с заболеваниями сердца;
- страдающим от панкреатита;
- соблюдающим диету.
Злоупотребление острым и пряным соусом может привести к развитию гастрита, панкреатита, язвы, раздражению слизистой и повышению веса.
Калорийность 502.0кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):Белки: 3.5г. ( ∼ 14 кКал)
Жиры: 51.8г. ( ∼ 466,2 кКал)
Углеводы: 5.5г. ( ∼ 22 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 2% | 92% | 4%Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ч. ложке 5 г.
В 1 ст. ложке 25 г.
В 1 стакане 250 г.