Мясоовощные пельменипо по-китайски

• китайские пельмени
• пельмени
• пельмени из фарша

Ингредиенты

Тесто

• Крахмал картофельный
  крахмал тапиоковый 1 ст. л., крахмал пшеничнвый 100 гр
• Кунжутное масло
  0,5 ч. ложек
• Растительное масло
  2 ч. ложки
• Вода
  80 грамм (кипяток)

Начинка

• Говядина
  120 грамм
• Свинина
  50 грамм
• Лук репчатый
  30 грамм
• Чеснок
  10 грамм
• Капуста пекинская
  30 грамм
• Спайси соус
  1 ст. ложка
• Соль
  по вкусу
• Перец черный молотый
  по вкусу
• Говяжий бульон
  40 грамм

Приготовление

Я сразу хочу сказать, что для приготовления теста для китайских пельменей не подходит картофельный или кукурузный крахмалы, их структура слишком крупная, тесто получается ломкое и непослушное.

Смешайте тапиоковый и пшеничный крахмалы в большой миске.

Залейте кипящей водой, быстро перемешивая. Делать это лучше всего деревянной ложкой или китайскими палочками. Соберите чуть остывшее тесто в комок руками.

Интересно: Как правильно держать палочки для суши

Накройте его пленкой и дайте полежать, пока делаете начинку.

Лук и чеснок почистите и сполосните. Отрежьте нужное количество китайской капусты.

Через мясорубку пропустите вымытое и обсушенное мясо: говядину и свинину. Туда же прокрутите овощи, включая пекинскую капусту. Добавьте острый соус, соль, перец и немного крепкого говяжьего бульона.

Перемешайте фарш хорошенько!

Я, к сожалению, не являюсь счастливой обладательницей пароварки, поэтому придется импровизировать. На дно большой кастрюли налила воды, поместила в центр кулинарное кольцо.

На него дуршлаг.

Все, закрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения воду. Так пельмешки будут вариться на пару.

Отщипните кусочек, чуть разомните в руках и раскатайте между двумя слоями целлофана или бумаги для выпечки.

Положите в центр ложку начинки и очень аккуратно сформируйте катайский паровой пельмень, поднимая уголки теста и склеивая их вместе.

Поместите его на дуршлаг, подложив, чтобы не порвать нежное тесто, под пельмешку дольку очищенного картофеля или моркови. Отваривайте около 7-10 мин.

Подавайте пельмени по-китайски на пару с острым соусом и непременно горячими! Приятного аппетита!