Жареные кабачки в сырном кляре

• жареные кабачки
• кабачки в кляре
• кляр с сыром

Ингредиенты

Основная часть

• Кабачок
  1 штука
• Мука пшеничная высшего сорта
  50 грамм
• Подсолнечное масло
  30 грамм

Кляр

• Сыр российский
  70 грамм
• Чеснок
  2 зубка
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Укроп
  6 веточек
• Соль
  0,5 ч. ложек
• Приправы и специи
  0,5 ч. ложек
• Сметана
  50 грамм
• Разрыхлитель теста
  0,5 ч. ложек
• Мука пшеничная высшего сорта
  2 ст. ложки

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте молодой продолговатый кабачок. Если у овоща нежная и мягкая шкурка, то семена внутри будут малозаметными. Понадобится глубокая тарелка для кляра и сковорода.

Твердый сыр сразу натрите на мелкой терке.

Зелень укропа несколько раз сполосните под холодной водой. Стряхните остатки жидкости – измельчите веточки ножом. Очистите чеснок от сухой кожицы – промойте под краном. Пропустите зубчики через кулинарный пресс.

Воспользуйтесь острым ножом – порежьте кабачок на кружочки толщиной до 5 мм. Чем тоньше будут заготовки, тем быстрее пропарится овощ.

Теперь можно приступать к замешиванию кляра. В большую тарелку расколите сырые куриные яйца. Насыпьте к ним соль и приправу с молотым кориандром.

Ручным венчиком хорошо разотрите компоненты до получения однородной консистенции. На поверхности образуются небольшие пузырьки.

Добавьте сметану любой жирности. По желанию можно налить такое же количество молока. Перемешайте до однородного состояния.

Высыпьте подготовленную зелень с чесноком – хорошо размешайте венчиком.

Добавьте сырную массу – перемешайте ложкой.

В основную массу для густоты необходимо насыпать пшеничную муку. Данный продукт можно заменить крахмалом. Насыпьте небольшое количество разрыхлителя – тщательно перемешайте.

Комочки следует разбивать венчиком или миксером. В результате получится однородный кляр средней густоты.

По тарелке рассыпьте муку – обваляйте кабачки с двух сторон. За счет этого жидкая масса будет лучше прилипать к овощам.

Опустите кабачки в сырный кляр. Затем переверните на обратную сторону.

В сковороде подогрейте подсолнечное масло. Разложите кабачки на расстоянии друг от друга. У меня помещается по 5-6 кружочков на сковороду диаметром 20 см. Жарьте с одной стороны примерно 1 мин. на среднем огне.

При помощи вилки переверните кабачки. Поджаривайте до золотистого цвета и убирайте со сковороды. Затем выкладывайте следующую партию – готовьте аналогичным образом.

Для удаления остатков масла разложите горячие кабачки по бумажной салфетке. Через 5-7 мин. можно убирать и класть следующие. По мере необходимости меняйте салфетку.

По окончанию жарки сложите все изделия горкой по центру посуды. Накройте крышкой и включите медленный огонь. Пропаривайте ориентировочно 8 мин. Можно налить немного воды, если начнет подгорать снизу.

Жареные кабачки подавайте в горячем или холодном виде. Их можно кушать со сметаной, кетчупом или просто с ломтиком хлеба. Хорошо сочетаются с отварным рисом, овощным салатом и картофелем.

Во время жарки кабачки не успевают окончательно приготовиться. Желательно не пропускать процесс пропаривания. Тогда овощ получится достаточно нежным и ароматным. Не ощущается специфический вкус сырого кабачка. Приятного аппетита!