Арбузный ликёр

Арбузный ликёр — алкогольный напиток класса фруктовых десертных ликёров малой крепости. Обладает свежим арбузном вкусом и ароматом. Употребляется в качестве дижестива, а также входит  в состав множества популярных коктейлей.  

Технология изготовления

Ликёр производится пр помощи медленной мацерации свежей арбузной мякоти в высококачественном виноградном спирте. Этот процесс проходит при комнатной температуре в течении 9-13 недель. Затем в эту основу добавляется концентрированный сахарный сироп, который уменьшает крепость напитка и позволяет проявиться всем нюансам ягодного вкуса.

Для окончательного формирования букета в настой добавляются различные ароматизирующие компоненты, состав и пропорции которых производители держат в секрете.

Существует множество рецептов для изготовления арбузного ликёра в домашних условиях. Арбуз содержит очень много воды, поэтому для того, чтобы получить выраженный арбузный вкус берётся мякоть только очень спелых арбузов.

В качестве спиртовой основы используется водка, коньяк или даже самогон. Алкоголь домашнего производства можно брать только качественный, подвергшийся многоступенчатой перегонке и фильтрации, используемую для полного удаления привкусов сивушных масел.

Для получения оригинального вкуса в каждом рецепте используются свои добавки — ванильный сахар, мёд, корица, анис, мускатный орех, марципан и т.д.

Важно!  Готовый домашний арбузный ликёр нужно хранить в тёмном месте, при температуре +5^оС. Если он тщательно закупорен, то может храниться годами, не теряя своих потребительских качеств — только приобретая более глубокий и нежный вкус.

Свойства и особенности

Обладает свежим сладким ягодным вкусом, характерным светло-коралловым цветом и арбузно-дынным ароматом. Обладает невысокой алкогольной крепостью — 17-20% объёма. Содержание сахара   25-30 мг  на 100 мл. Употребляется сильно охлаждённым, с добавкой льда.

Особенно широкое применение этот ликёр нашёл в приготовлении коктейлей, среди которых можно назвать «Арбузную Маргариту», «Арбузный Джин Физз», «Карму», «Лицо со шрамом», «Свежесть лета».

Сорта и производители

• Joseph Cartron, Watermelon — Фанция, Бургундия. Свежий и глубокий вкус. Перед подачей обязательно охлаждается до +11^оС;
• Bols Watermelon — Нидерланды, Амстердам. Сочный арбузный вкус с тонкой ноткой марципана;
• «Volare» Watermelon — Италия, Виченце Асиаго. Оригинальная бутылка «Volare» оснащена выдвижным гейзером, облегчающим разливание напитка и предотвращающим фальсификацию;
• Marie Brizard, Watermelon — Франция, Бордо. Этот ликёр имеет освежающий вкус и слегка острое послевкусие. Получил в 2013-м г. бронзовую медаль на конкурсе San Francisco Spirits;
• De Kuyper, Watermelon — Нидерланды.
  Ликёр интенсивного красного цвета, особенно хорош в качестве дижестива. Употребляется со льдом.
• Monin Liqueur Watermelon — Франция, используется преимущественно в коктейлях.

Полезные качества

Употребление небольших доз ликёра создаёт комфортное летнее настроение, благодаря фруктово-ягодному вкусу и невысокой крепости. Положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Вред

Как любой алкоголь, этот ликер противопоказан детям, беременным и кормящим женщинам. Не рекомендуется лицам  с диагнозом диабета и других нарушений обмена веществ. Может оказаться вредным для людей, имеющих аллергию, на вещества, содержащиеся в ликёре.