Черноморская камбала
Добавил: BabyhkaL (Связаться с автором)
Описание
Черноморская камбала, принадлежащая к роду камбалообразных, имеет второе название — калкан. Обитает она не только в Черном море, иногда ее можно встретить в Днепре, Дунае, Средиземном море. Тело у рыбы сплющенное, а оба глаза находятся на одной, более темной стороне брюшка. Чешуи у черноморского калкана нет, но тело покрыто острыми шипами.
Мясо у нее белое, очень вкусное практически без костей. Обладает полезными свойствами, присущими всем рыбам, имеющим белое мясо. Поэтому ее необходимо включать в меню всем, кто предпочитает сбалансированное, здоровое питание.
Интересно! Продолжительность жизни этой рыбы приблизительно 16 лет. За это время она может вырасти до 1 м и набрать вес 25 кг.
Состав
Низкокалорийное, с небольшим процентом жира мясо черноморской камбалы является диетическим.
В нем есть витамины А, В, С, Е и ряд важных микроэлементов: калий, фосфор, цинк, йод, магний, кальций, натрий, хлор, сера. Из аминокислот в мясе камбалы присутствует треонин, глицин, такие кислоты, как аспарагиновая, глутаминовая, а также серин.Польза
Продукт с таким уникальным составом улучшает состояние организма, ослабленного чрезмерными нагрузками, операцией или болезнями. Аминокислоты способствуют выведению холестерина и очищению всех органов. У людей, регулярно употребляющих черноморскую камбалу, нет проблем со зрением, зубами, щитовидной железой, у них быстро затягиваются раны, они спокойны и уравновешены, имеют высокую трудоспособность.
Из-за наличия в составе рыбы быстроусвояемых белков и жирных кислот, ее советуют включать в меню для профилактики атеросклероза, инфаркта и онкологии.
Внимание! Мясо черноморской камбалы особо полезно для мужчин, т.к.
в нем находятся элементы, воздействующие на их организм, как афродизиаки.
Может ли принести вред мясо камбалы
Для здоровых людей мясо камбалы абсолютно безвредно, за исключением индивидуальной непереносимости морепродуктов в целом. Однако врачи предостерегают от употребления соленой и копченой рыбы, когда имеются заболевания сердца, сосудов, гипертония.
Как выбрать качественную камбалу
Чтобы приобрести качественную, а главное, свежую камбалу, проверяйте ее на соответствие следующим критериям:
1. У свежей камбалы, как и в любой рыбе, жабры розовые.
2. С темного бока окрас недавно выловленного калкана, насыщенный с пятнами желтого оттенка. Потускневший цвет, как и неприятный аромат, указывает на то, что продукт не первой свежести.
3. При надавливании на свежую тушку, она быстро восстанавливает форму.
4. Липкая поверхность, налет свидетельствуют, о неправильном хранении рыбы после вылова.
Полезно знать! Свежезамороженный калкан приобретает специфический запах. Чтобы его устранить, отрежьте голову, плавники, снимите с тушки кожицу.
Как приготовить и подать черноморскую камбалу
Черноморская камбала — продукт универсальный. Это и самостоятельное блюдо, и отличный ингредиент для многих рецептов. Хороша сушеная и вяленая камбала. Рыба очень вкусная в жареном, запеченном, вареном виде. Хорошо сочетается с овощами, крупами. Крупную тушки нарезают на куски, а мелкую готовят целиком. Самой вкусной и нежной получается камбала, приготовленная щадящим методом.
Подают с салатами, гарнирами из круп, картофельным пюре.
Совет! Замаринуйте камбалу перед жаркой, натерев ее перцем, солью, специями, и полив соком лимона. По истечении часа можно приступать к приготовлению.
Как хранить
Идеальный вариант — приготовить рыбу сразу после приобретения. Когда сделать это никак не получается, следует выпотрошить ее, заполнить судок льдом, поместить в него камбалу и поставить на полку холодильника. В таком состоянии она может храниться до 2 сут. Специфический запах поможет смягчить лимон. Его соком сбрызгивают рыбу в процессе хранения или обкладывают тушку дольками. От этого выиграют и вкусовые качества продукта.
Возможно и длительное хранение, но тогда придется подготовленную тушку заморозить и использовать на протяжении 4 месяцев. После этого срока вкус рыбы изменится, из-за нарушения структуры.
Совет! Чтобы рыба сохранила сочность при заморозке, поместите ее предварительно в посуду с холодной водой и поставьте в морозильную камеру на несколько часов. Как только заметите, что образовалась корка изо льда, вынимайте, упаковывайте рыбу в полиэтиленовый пакет и снова отправляйте в морозилку.
Калорийность 70кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):Белки: 12.4г. ( ∼ 49,6 кКал)
Жиры: 1.9г. ( ∼ 17,1 кКал)
Углеводы: г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 70% | 24% | 0%Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 штуке 1000 г.