Клецки

Клецки (другое название кнедли) относят к мучным изделиям. Они могут иметь разную форму, размеры и начинку. Чаще всего клецки добавляют в первые блюда, однако они могут служить гарниром или вкусным десертом. Блюда, схожие с клецками, популярны во многих кухнях мира. Клецки занимают почетное место среди национальных блюд западных и восточных славян.

Состав

Клецки богаты холином, крахмалом, органическими кислотами, витаминами группы В, А, Е, D, Н, РР, полезными минеральными веществами (кальций, калий, кремний, магний, молибден, марганец, медь, никель, йод, бор, железо, кобальт, селен, сера, олово, титан, цинк, хлор, хром, фосфор, фтор, алюминий, ванадий).

Виды

Существует множество видов клецек, но к наиболее популярным видам относятся:

• простые;
• заварные;
• суповые;
• с начинкой;
• фруктовые и сладкие;
• творожные;
• манные.

Их разнообразие впечатляет. Многие европейские страны представляют свои национальные кулинарные традиции в рецепте клецек.

Самобытные разновидности этого блюда у каждого народа имеют свое название. В примеру, украинцы называют их галушками, чехи – кнедль, немцы – кнедли, белорусы, россияне – клецки, итальянцы – ньокки.

Не удивительно, что многие разновидности клецек не имеют конкретного рецепта. Причина этому — в каждой семье это блюдо готовили на свой вкус.

В зависимости от составляющих компонентов клецек, каждый вид имеет разное количество калорий и набор витаминов и минералов.

Приготовление клецек

Для приготовления клецек традиционно используют основополагающие ингредиенты – муку и яйца. В зависимости от разновидностей клецек помимо основных ингредиентов в тесто могут добавлять молоко или воду, сливочное масло картофель, манку.

Разные народы готовят клецки с учетом своих кулинарных традиций.

Поэтому для их приготовления используют пряности, специи, колбасные изделия и разные кисломолочные продукты. Существуют сладкие разновидности клецек, в их состав включают сахар, орехи и фрукты.

Подают клецки в вареном виде или жареном виде.

Применение в кулинарии

Чтобы приготовить «правильные» клецки важно следовать главному правилу – определенный порядок продуктов и их усердное измельчение для нужной консистенции. Желтки яиц нужно перетереть с молоком и маслом до образования белой массы. Постоянно помешивая, в белую массу вводится мука малыми порциями, далее соль, специи, взбитые до образования пены белки.

После добавления последнего ингредиента, тесто нужно перемешать еще раз.

С помощью чайной ложки, смоченной в холодной воде, сформировать комочки и отварить в бульоне или кипящей воде. Как только клецки вспыли их можно вынимать — это признак готовности.

Можно приготовить клецки на основе свежей или отварной картошки, творога, манной крупы, овсяной или ржаной муки. В качестве начинки для клецек используют сухарики, бекон, сыр и зелень.

Соленые клецки подают к овощным бульонам и супам. К десертным супам подают клецки, приготовленные с добавлением сахара.

Интересно! Более жидкое тесто готовят для клецек к молочному супу. Его необходимо влить тонкой струйкой в кипящее молоко, постоянно помешивая.