Клубничное пюре

Клубничное пюре – знакомое с детства лакомство. Зимой при вскрытии баночки по всей комнате разносится неповторимый аппетитный аромат, вызывающий воспоминания о жаркой летней поре. Представляет собой перетертые механическим способом ягоды клубники или земляники. Легкоусвояемый десерт для детей и взрослых.

А вы знали? Клубника названа от «клуб», со старорусского – округлый, шаровидный.

Изготовление 

• Собирать ягоды клубники лучше всего в солнечный день. После дождя они становятся более насыщенные влагой, пюре получается водянистым.
• Тщательно промыть клубнику проточной водой.
• Подсушить на ткани.
• Перетереть или взбить блендером. При взбивании масса насыщается кислородом, становится воздушной, объемной.
• Из-за большого содержания витамина С любители сладкого добавляют в клубнику сахарную пудру, а не сахарный песок, слабо растворимый в ягодном соке.

Виды 

Подразделяются

• вид ягод - земляничное, клубничное
• добавки - с сахаром, без сахара
• способ обработки - пастеризация, уваривание, замораживание, употребление в свежем виде

Интересный факт! Выращивать землянику люди начали в XV в. Наиболее распространена земляника ананасная. Мускатная земляника называется клубникой

Состав

Самой большой ценностью считается содержание витамина С 41 мг, бета-каротина 14 мг, калия 98 мг, кальция 11 мг, магния 7 мг.

Присутствуют витамины всей группы В, токоферол, витамины А, Е, К, РР, минеральные вещества: фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк.

Польза

• Аскорбиновая кислота в клубнике отвечает за крепкий иммунитет, участвует в окислительных процессах.
• Бета-каротин необходим для сохранения острого зрения.
• Витамины В нормализуют работу нервной системы.
• Калий обеспечивает работу сердца и сосудов, держит водный баланс под контролем.
• Кальций и фосфор участвуют в процессе регенерации и роста костных тканей.
• Холин следит за составом и количеством холестерина.
• Употребление вкусного, ароматного продукта из клубники вызывает положительные эмоции, поднимает настроение.

Вред

Ягоды клубники способствуют повышению уровня гистамина в организме, сильного медиатора аллергических реакций.

Мощный мочегонный эффект может спровоцировать движение камней при мочекаменной болезни.

Пюре из клубники с сахаром употребляется с осторожностью при сахарном диабете, ожирении.

Как приготовить

Клубничное пюре – достаточно универсальный продукт. Все зависит от вкусовых пристрастий и фантазии.

• Перетертые ягоды залить можно молоком, кисломолочными продуктами, сливками.
• Заморозить в баночках, емкостях для льда. Использовать для приготовления ароматных напитков, коктейлей, соусов.
• Уварить до консистенции джема для начинок изделий из теста, десерта к чаю.
• Цельные клубнички, залитые пюре, сохраняют свою форму, цвет, вкус.
• Отличное дополнение к фруктам, мороженому.

Хранение

• Без термической обработки хранить клубничное пюре только в замороженном виде.
• В прохладном сухом месте держат джем и пюре с добавлением сахара.
• Фасовать клубничное пюре при заготовке на длительный срок желательно в маленькую тару.

Важно знать! При вакуумной упаковке в пюре могут развиваться бактерии ботулизма.    

Ограничения по употреблению

При повышенной влажности на поверхности заготовленного десерта из клубники появляется плесень. Необходимо ее убрать, а продукт прокипятить с добавлением сахара, лимонной кислоты.