Ликер шоколадный

Ликер шоколадный – популярный сладкий алкогольный напиток густой консистенции большей частью  светло коричневого цвета. Благодаря своему составу ликер обладает приятным вкусом и ароматом шоколада.

Напиток пользуется широкой популярностью во всем мире из-за своих вкусовых характеристик. Он — частый ингредиент для разнообразных коктейлей. Ликер используют как ароматизатор при приготовлении прохладительных напитков или или коктейлей. Пьют до или во время подачи десерта в чистом виде.

Технология приготовления

Производство состоит из нескольких этапов, каждый из которых тщательно контролируется специалистами: от следования нужной очередности и температуры зависит гладкость и кремовая консистенция напитка.

Какао и ваниль для будущего ликера вымачивают в алкогольной составляющей. Затем сахар, какао и шоколад соединяют с какао-маслом и в нужном порядке и при заданной температуре смешивают со спиртом или другим алкоголем.

Виды и названия

Большинство напитков относятся к категории крем-ликер. Именно поэтому они очень часто используются для приготовления слоеных коктейлей.

Шоколадный ликер Моцарт (Австрия). Производится в трех вариантах: классический, белый и черный:

• Mozart Black (черный) — густой, темный алкогольный ликер на основе бурбона. В приготовлении шоколадного ликера Моцарт используется насыщенный черный шоколад с большим содержанием какао (87%);
• Mozart White (белый) содержит натуральные нежные сливки, ваниль, карамель и масло какао. По сравнению с остальными видами содержит меньше калорий. Обладает легким изящным вкусом;
• Mozart Gold (классический) — золотисто-коричневый ликер, который производят из выдержанного длительное время настоя какао, темного высокосортного шоколада, сливок, сахара и мадагаскарской ванили. Обладает тонким вкусом и восхитительным шоколадно-сливочным ароматом.

Помимо австрийского шоколадного ликера Моцарт, на рынке  представлены продукты и других европейских производителей:

• Фиор де Латте Боттега — сливочный ликер итальянского производства. Изготовлен по классической рецептуре из сливок, сахара, молочных белков и какао. Крепость напитка 15%.
• Плезир Нуар (Италия) — эмульсионный шоколадный ликер крепостью 16%. Напиток густой и насыщенный, имеет приятный мягкий вкус шоколад и ванили. Прекрасно подходит для приготовления коктейлей, сочетается с мороженым и другими охлажденными десертами.

Состав

Помимо какао-бобов и шоколада как такового, в состав ликеров этого вида часто входят кофе, фрукты, мята, орехи. В качестве алкогольной составляющей используется преимущественно спирт или бренди.

А вы знали? В странах Южной Америки и Африки за алкогольную основу для шоколадных ликеров берут ром, а в Италии часто шоколад и какао настаивают на граппе.

Ликер шоколадный относят к мягким слабоалкогольным напиткам (алкоголь составляет 15%-25%). Мягкость и нежный вкус ликеров из какао-бобов достигается благодаря шоколаду, затеняющему вкус и аромат спирта.

Как приготовить и подавать

Шоколадный ликер можно пить в чистом виде, разбавив кубиками льда. Может подаваться в сочетании с другими алкогольными и безалкогольными напитками. Добавление ликера изменяет вкус и придает напиткам приятную сладость и мягкость.

Изысканный напиток можно добавлять ко многочисленным десертам: мороженному, печенью, желе, пирожным, тортам и фруктам. Он подарит блюду бархатную нотку шоколада, придав привлекательный внешний вид.

Употребляют шоколадный ликер перед подачей десерта, чая или кофе, либо совместно с ним. Разливают неохлажденный напиток в специальные ликерные бокалы емкостью 25-60 мл.

Интересно! Шоколадный ликер можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого понадобится: водка, черный шоколад, сахар, молоко, вода и ванилин.

Как выбирать

При выборе шоколадного ликера лучше отдать предпочтение дорогим представителям этого вида спиртных напитков: французским и итальянским брендам. Их продукция неоднократно получала медали на международных конкурсах, хорошо зарекомендовала себя и имеет богатую историю.

Ликеры часто выпускаются в больших бутылках и в маленьких сувенирных флакончиках.