Лингуине

Лингуине — длинная сухая паста изготовленная из твёрдого сорта пшеницы, (итал. Linguine — язычки). Стандартная длина изделия 10 см. Имеет особо сплюснутый вид, в обиходе зовут домашней лапшой.

Качественная лингуине имеет шероховатую, пористую фактуру, золотисто-кремовый цвет. Подаётся к морским продуктам и соусу песто. Отлично сочетается с соусами: сырный, сливочный, из гороха, приготовленный из ветчины.

Изготовление

В изготовлении качественной лингуине применяют муку твёрдого сорта пшеницы.

А вы знали? Замешивают тесто для этого вида домашней лапши только на ключевой воде.

Замесив тесто, его пропускают через бронзовые формы, придавая нужный вид мучному изделию.

Готовую пасту сушат в течение 36 ч при температуре +37°C. В промышленном производстве используют обычную фильтрованную воду, тем самым понижая качество вкуса. Именно поэтому ее часто предпочитают готовить самостоятельно.

В тесто иногда могут добавить яйца, хотя в классическом рецепте подкрашивать тесто рекомендуется только натуральными продуктами: шпинатом, чернилами каракатицы, куркумой, томатами.

Состав

• В лингуине содержатся витамины: В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н, РР.
• Минералы: холин, калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, хлор, сера, йод, фтор, молибден, кремний, кобальт, фосфор.

Полезные качества

При употреблении лингуине в организм поступают сложные углеводы, оставляя уровень сахара в норме.

В пшенице твёрдого сорта, из которой изготовлена лапша, крахмал имеет кристаллическую структуру. Структура устойчива в обработке: сохраняет быстроусвояемый белок, дающий энергию человеку.

Присутствующие в продукте витамины благоприятно способствуют при болях в голове, стабилизируют нервную систему.

Токоферол омолаживает организм.

Триптофан помогает сделать спокойный сон, поможет в депрессивном состоянии.

Клетчатка выводит из организма токсины, шлаки.

Важно! Лингуине из мягкого сорта пшеницы содержит крахмал, который легко впитывается и приводит набору лишнего веса. Выбирайте продукт, приготовленный по традиционной технологии.

Хранение

Хранить продукт при комнатной температуре в сухом месте. Срок хранения указан на упаковке производителя.

Любопытно! Лингуине при правильном соблюдении условий хранится до 3-х лет.

Употребление

Употребляют лингуине на гарнир или подают отдельным блюдом, приправляя различными соусами. Без жирных добавок ее можно включать в состав диет.

Советы

• Не промывайте приготовленную лингуине холодной водой. Это удаляет из состава продукта, витамины и минералы.
• Отваривают лингуине до состояния внутренней упругости: на итальянском — al dente.
  Заканчивают варить продукт на 1-2 мин. раньше указанного срока на упаковке.
• Лингуине подают с определённым количеством соуса. Паста должна пропитаться соусом, не более. 
• К пасте лингуине подаются твёрдые сыры разных видов: пармиджиано реджиано, грана падано, пекорино романо.
• Есть лингуине рекомендуется утром и в обед. Соблюдая эту закономерность, лишний вес не набирается.
• Людям склонным к полноте предлагается кушать лингуине из твёрдых сортов пшеницы.

Интересно

• Подается лингуине с выдержкой в 5 мин. после приготовления.
• Предложив итальянцу вчерашнюю лингуине, наживёте врага.
• В итальянской кухне первыми подаются блюда из пасты.
• На Сицилии добавляют в лингуине изюм и специи.