Листы для лазаньи

photo
?

Добавил: Cheepsinka ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Лазанья — старинное блюдо итальянской кухни в виде слоеной запеканки из листов теста с начинками, сыром и соусами. Листы для лазаньи — тонкие слои сушеного теста на основе пшеничной муки.

Этимология

Слово «лазанья» произошло от греческого «ласана», что означает горячие пластины.

Интересно! Именно благодаря листам всё знаменитое блюдо стало называться «лазаньей»

Изначально это слово использовалось римлянами для обозначения кастрюли или котла для приготовления пищи. Затем его заимствовали итальянцы, назвав им привычное для нас слоеное блюдо.

История лазаньи

Первые лазаньи готовились в Италии в специальных сковородах без ручек. Тесто в таком блюде прослаивалось рагу и сыром пармезан и отправлялось в печь. Позже к начинке стали добавлять соусы, а тесто иногда окрашивали соком шпината или томатов в зеленоватый или розовый цвет соответственно.

В польской кухне рецепт лазаньи трансформировался в лазанки — блюдо из кусочков раскатанного крутого теста, отваренного и политого соусами. 

Интересно! Знаменитый современный мультперсонаж кот Гарфилд является страстным любителем лазаньи.

Виды лазаньи

В зависимости от начинки различают лазанью:

  • мясную;
  • грибную;
  • овощную;
  • творожную;
  • сладкую;
  • с морепродуктами;

Возможны варианты приготовления блюда с комбинированной начинкой — например, с мясом и овощами, или с творогом и ягодами.

Приготовление лазаньи

На каждый из слоев теста кладут начинку и соус, а сверху посыпают тертым сыром и отправляют в духовку. Для сладкой лазаньи тесто должно быть предварительно отварено до готовности, в духовке такое блюдо готовится всего лишь пару минут.

Важно! В идеальной лазанье соединяют два вида сыра

  • острый твердый;
  • сливочный помягче;

Состав листов для лазаньи

Листы для этого вкуснейшего блюда можно приготовить дома, а можно купить в готовом виде.

При домашнем изготовлении листов для лазаньи используется мука из твердых сортов пшеницы, молоко, яица и соль. Полученное тесто должно быть упругим и крутым. Самый сложный и ответственный этап  — это раскатка теста. Необходимо получить равномерный, без заломов и сгибов пласт, толщиной около 1,5 мм. Задача не из простых, поэтому многие предпочитают покупать готовые листы для лазаньи.

При промышленном производстве основы для лазаньи используется такая же мука и куриные яйца. Перед приготовлением блюда пласты нужно подержать в кипятке или отварить, на упаковке указаны подробные инструкции. Одной упаковки хватит на приготовление трех блюд с тремя слоями теста (в одном блюде примерно шесть порций лазаньи).

Польза листов для лазаньи

Пшеничная мука из твердых сортов пшеницы, исключительно используемая при приготовлении теста для пластин, содержит:

  • витамины (группа В, Е, А, РР, Н)
  • минералы (кальций, железо, йод, калий, магний, натрий и т.д.)

Вред листов для лазаньи

Все хорошо в меру, не стоит злоупотреблять никакими мучными продуктами, особенно склонным к полноте людям. Лазанья, кроме прочего, может иметь достаточно калорийную начинку.

Калорийность 350кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 12г. ( ∼ 48 кКал)

Жиры: 1.5г. ( ∼ 13,5 кКал)

Углеводы: 72.2г. ( ∼ 288,8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13% | 3% | 82%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 12 г.

В 1 упаковке 250 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий