Маца

Маца представляет собой лепешку из бездрожжевого теста, изготовленную без процесса ферментации. Является в большей мере традиционным религиозным продуктом у евреев.

Немного истории! Употребление мацы имеет глубокий религиозный подтекст. Согласно приданиям, маца появилась во времена Исхода евреев из Египта и представляет собой хлеб, который люди не успели испечь.

Пищевая ценность

Микроэлементы:

• железо, йод, фтор, сера;
• калий, кальций, медь, магний;
• фосфор, кобальт, молибден.

Лепешки мацы содержат в своем составе широкую витаминную группу: Е, В1, В2, В6, Н, а также холин.

Производство

Так как маца относится к религиозным продуктам, то изготавливают ее по неизменным, вот уже несколько тысячелетий, рецептам.

Интересно! В предпраздничное время в еврейских общинах для приготовления мацы формируются группы для совместной работы, в которые входят только мужчины.

Мацу готовят из муки, которая производится из колосьев, тщательно оберегавшихся от влаги с момента их срезания.

Важно! Весь процесс приготовления мацы должен длиться 18 мин. Только при соблюдении этого условия полученную мацу можно считать кошерной.

Виды

Существует несколько видов мацы. Все они существенно отличаются друг от друга за счет используемого сорта муки и дополнительных ингредиентов.

Интересно!

 Одна пластинка традиционной мацы весит 30 г.

Основные виды:

1. Традиционная маца. Наиболее калорийный вид этого продукта, так как практически не имеет в составе пищевых волокон. Изготавливается только из пшеничной муки.
2. Маца из неочищенной пшеницы. Содержит большое количество клетчатки. Калорийность 1 пластинки изделия 106 кКал.
3. Маца из спельты. Спельта – диетическая и деликатесная альтернатива пшенице, практически не содержит глютена. Калорийность мацы из спельты – 99 кКал.
4. Маца из овсяной муки.
   Этот единственный вид мацы, который могут употреблять люди с аллергией на глютен. Продукт низкокалорийный – всего 108 кКал в одной пластинке.

Польза

Маца за счет содержания большого количества углеводов имеет свойство быстро насыщать организм, избавляя от чувства голода. Не вызывает аллергических реакций. Сбалансированный состав микроэлементов и минералов помогают наладить жизненно важные функции организма.

Вред

Маца не имеет противопоказаний, однако является калорийным продуктом. Поэтому необходимо учитывать энергетическую ценность мацы при употреблении ее в больших количествах.