Мясной паштет

Изящный и в то же время простой в приготовлении паштет представляет собой измельченное мясо и субпродукты, соединенные с другими ингредиентами, в зависимости от рецепта. Дополнительными составляющими могут выступать сливочное масло, животный жир, зелень, специи, тушеные овощи, а также алкоголь (вино или коньяк).

В качестве основного ингредиента используется различное мясо, чаще всего используется свинина и говядина. Также подходит мясо домашней птицы и дичь: оленина, утка, фазан или кролик. Чем постнее мясо, тем больше жира следует добавить в блюдо — это делает паштет нежным и правильной консистенции.

Способ приготовления

Нарезанное небольшими кусочками мясо или печень варится или тушится до готовности, после чего измельчается в блендере. Затем, следуя рецепту, добавляются другие составляющие: тушеные морковь и лук, сливочное масло и другое. Все вместе измельчается еще раз и остывает.

Виды и способы подачи паштета

Паштет может подаваться в горячем виде, но наиболее часто он употребляется в холодном виде. В горячем виде паштет  подается как самостоятельное блюдо, в холодном же чаще подается как закуска, с кусочками хлеба, крутонами или нарезанным яйцом.

Любопытно! В Лас-Вегасе бургер FleurBurger с паштетом фуа-гра и другими ингредиентами можно отведать за 5000$.

• Например, во французской или бельгийской кухне паштет может подаваться внутри хлебной корки или запеченный в виде пирога или батона.
• Самый дорогой в мире паштет делают во Франции из печени специально откормленных гусей — фуа-гра.
• В Польше в паштет добавляются измельченные вареные яйца, хлебные крошки, зелень, перец, грибы и многое другое.
• В Германии, Швеции и Австрии паштет делается в виде небольших колбасок.
• В России и Украине паштет традиционно готовится из говядины или куриной и гусиной печени.
• В США и Канаде подается террин — паштет более неоднородной и грубой консистенции с кусочками мяса.

Полезные свойства мясного паштета

Добавление этого блюда в рацион увеличивает поступление в организм полезных микроэлементов:

1. Медь. В зо г паштета содержится около 113 мкг меди (около 13% от суточной дозы), под воздействием которой в организме образуются полезные ферменты, которые участвуют в синтезе белка и обеспечивают лучшую нейронную связь между клетками мозга.
2. Железо. Оно, в свою очередь, активирует выработку гемоглобина и миоглобина, отвечающих за насыщение организма кислородом. Порция паштета может похвастаться 1,5 мг железа, что является 8% от суточной дозы для мужчин и 19% для женщин.
3. Витамин B12. Мясо — основной источник этого витамина. В 30 г содержится примерно 0,8 мкг витамина, что составляет почти треть от рекомендуемой дневной дозы.Предотвращает развитие анемии и принимает участие в строительстве и питании нервных клеток.

Вред и ограничение в употреблении

Так как для приготовления блюда используются животные жиры, его потребление может привести к повышению холестерина, что, в свою очередь, вызывает развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Не следует включать паштет в свое ежедневное меню.

Рекомендованная порция: не более 40-50 г — это позволит получить от блюда только полезное воздействие на организм.