Мясной паштет
Описание
Изящный и в то же время простой в приготовлении паштет представляет собой измельченное мясо и субпродукты, соединенные с другими ингредиентами, в зависимости от рецепта. Дополнительными составляющими могут выступать сливочное масло, животный жир, зелень, специи, тушеные овощи, а также алкоголь (вино или коньяк).
В качестве основного ингредиента используется различное мясо, чаще всего используется свинина и говядина. Также подходит мясо домашней птицы и дичь: оленина, утка, фазан или кролик. Чем постнее мясо, тем больше жира следует добавить в блюдо — это делает паштет нежным и правильной консистенции.
Способ приготовления
Нарезанное небольшими кусочками мясо или печень варится или тушится до готовности, после чего измельчается в блендере. Затем, следуя рецепту, добавляются другие составляющие: тушеные морковь и лук, сливочное масло и другое. Все вместе измельчается еще раз и остывает.
Виды и способы подачи паштета
Паштет может подаваться в горячем виде, но наиболее часто он употребляется в холодном виде. В горячем виде паштет подается как самостоятельное блюдо, в холодном же чаще подается как закуска, с кусочками хлеба, крутонами или нарезанным яйцом.
Любопытно! В Лас-Вегасе бургер FleurBurger с паштетом фуа-гра и другими ингредиентами можно отведать за 5000$.
- Например, во французской или бельгийской кухне паштет может подаваться внутри хлебной корки или запеченный в виде пирога или батона.
- Самый дорогой в мире паштет делают во Франции из печени специально откормленных гусей — фуа-гра.
- В Польше в паштет добавляются измельченные вареные яйца, хлебные крошки, зелень, перец, грибы и многое другое.
- В Германии, Швеции и Австрии паштет делается в виде небольших колбасок.
- В России и Украине паштет традиционно готовится из говядины или куриной и гусиной печени.
- В США и Канаде подается террин — паштет более неоднородной и грубой консистенции с кусочками мяса.
Полезные свойства мясного паштета
Добавление этого блюда в рацион увеличивает поступление в организм полезных микроэлементов:
- Медь. В зо г паштета содержится около 113 мкг меди (около 13% от суточной дозы), под воздействием которой в организме образуются полезные ферменты, которые участвуют в синтезе белка и обеспечивают лучшую нейронную связь между клетками мозга.
- Железо. Оно, в свою очередь, активирует выработку гемоглобина и миоглобина, отвечающих за насыщение организма кислородом. Порция паштета может похвастаться 1,5 мг железа, что является 8% от суточной дозы для мужчин и 19% для женщин.
- Витамин B12. Мясо — основной источник этого витамина. В 30 г содержится примерно 0,8 мкг витамина, что составляет почти треть от рекомендуемой дневной дозы.Предотвращает развитие анемии и принимает участие в строительстве и питании нервных клеток.
Вред и ограничение в употреблении
Так как для приготовления блюда используются животные жиры, его потребление может привести к повышению холестерина, что, в свою очередь, вызывает развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Не следует включать паштет в свое ежедневное меню.
Рекомендованная порция: не более 40-50 г — это позволит получить от блюда только полезное воздействие на организм.
Калорийность 170кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):Белки: 15.0г. ( ∼ 60 кКал)
Жиры: 11.0г. ( ∼ 99 кКал)
Углеводы: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 35% | 58% | 0%Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 банке 250 г.
В 1 упаковке 100 г.