Морковное пюре

Морковное пюре – это блюдо, приготовленное из перетертого или размятого корнеплода моркови.

Интересно! Морковь является одним из самых сладких из всех овощей.

Состав

Морковное пюре содержит бета-каротин, витамины (А, С, РР, В1, В2, Е), минеральные вещества (калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор), флавоноиды, ферменты, фитонциды, органические кислоты.

Польза 

Повышает иммунитет:

Морковное пюре обладает антибактериальными и антисептическими свойствами.

Оно является прекрасным источником витамина С, который способствует активности и функционированию белых кровяных телец (лейкоцитов) что, тем самым, повышает иммунитет.

Предотвращает рак:

Блюдо богато бета-каротином. Потребление этого вещества помогает снизить риск развития рака. Исследователи утверждают, что потребление от 1,7 до 2,7 мг бета-каротина в день снижает риск развития рака легких на 40 %. Средняя морковь содержит около 3 мг бета-каротина. Кроме того, высокое содержание пищевых волокон в пюре снижает риск развития рака толстой кишки на 24 %.

Способствует пищеварению и предотвращает запоры:

Морковное пюре содержит большое количество пищевых волокон и способствует пищеварению.

Кроме того, содержащаяся в нем клетчатка стимулирует секрецию желудочного сока и обеспечивает плавные движения кишечника.

Улучшает зрение и предотвращает куриную слепоту:

Как правило, дефицит витамина А приводит к ухудшению зрения и ночной слепоте. Употребление пюре из моркови поможет улучшить зрение и предотвращает риск развития глазных болезней.

Способствует гигиене полости рта:

Употребление этого пюре увеличивает выработку слюны, которая борется с инородными частицами и бактериями во рту и обеспечивает здоровье ротовой полости.

Также предотвращает неприятный запах изо рта, кариес и различные стоматологические инфекции.

Очищает печень:

Вещества из морковного пюре удаляют лишние жировые клетки в печени.

Вред

Морковь может вызвать аллергическую реакцию у людей, поскольку вещества, отвечающие за её цвет, являются также сильными аллергенами.

Кроме того, морковь содержит пектин, который снижает уровень сахара в крови, что усложняет его контроль. Поэтому диабетиком не следует употреблять морковное пюре в больших количествах.

Как приготовить и подавать

Готовиться пюре легко: морковь режется и варится в кипящей воде, затем измельчается в блендере или с помощью вилки.

Для придания аппетитного вкуса в него можно добавить сахар, соль, пюре из овощей и фруктов (яблок, груш) цитрусовый сок (лимонный или апельсиновый), пряности (имбирь, перец).

Важно! В морковном пюре содержится каротин и витамин А. Для лучшего усвоения веществ рекомендуется заправлять блюдо растительным или сливочным маслом, сливками или сметаной.

Морковное пюре используется как перекус, десерт, гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Хранение

Морковное пюре можно закрывать на зиму либо хранить в холодильнике в течение 1-2х недель.