Орех макадамия

Макадамия - австралийский орех, является самым дорогим среди других видов. Сам орех небольшого размера (1,5 – 2 см в диаметре), с жесткой скорлупой. Его вкус напоминает фундук, но является более тонким.

Полезные свойства

• Высокое содержание мононенасыщенных жиров. Это позволяет рекомендовать его для диет, снижающих риск заболевания диабетом.
• Содержание омега-3 жирных кислот. В человеческом организме они не синтезируются, но должны поступать в готовом виде. Так что даже 99 мг/100 г, которые содержаться в орехе макадамия – будут серьезным подспорьем.
• Снижение риска сердечных заболеваний при употреблении орехов. По результатам исследований употребление 40-90 г орехов приводит к улучшению свертываемости крови.
• Высокое содержание марганца в ядрах ореха макадамия. Горсть орехов обеспечивает почти четверить суточной потребности организма в этом металле. А марганец входит в несколько ферментных систем и является антиоксидантом.
• Содержит много тиамина (витамина В₁). Его недостаток может привести к проблемам нервной системы.
• Является ценным источником железа, что особенно важно для вегетарианцев.

Орех макадамия так же содержит многие другие витамины (включая Е и РР), минеральные вещества (включая цинк и селен), органические кислоты и жиры.

Употребление в кулинарии

Орех макадамия употребляют в свежем виде, а так же используют в шоколадных десертах, салатах, и других блюдах. При употреблении свежих орехов их рекомендуют слегка подсаливать, но можно обойтись и без этого.

Гурманы полагают, что полностью раскрыть вкус этого ореха можно, употребляя его с крепким кофе или хересом.

Выбор

При выборе чищенных орехов следует обратить внимание не то, что ядра должны быть светлые и блестящие. Если же покупаете орехи в скорлупе – то скорлупа должна быть без трещин и дыр.

В последнем случае так же следует иметь в виду, что извлечь орех из скорлупы достаточно трудно, поскольку ядро очень плотно прилегает к скорлупе и при ударе раздавливается.

Хранение

Макадамия легко впитывает в себя посторонние запахи, а высокое содержание жира – способствует риску того, что этот жир прогоркнет.

Предупреждение

Единственным противопоказанием к употреблению макадамии является индивидуальная непереносимость продукта. Так же с осторожностью употреблять эти орехи следует тем, у кого выявлена аллергия на другие виды орехов.

Хотя орех макадамия и безвреден для человека, у домашних животных, в частности – собак, он может вызвать отравление.