Орех пекан

Пекан — это листопадное дерево, относится к семейству ореховых. Оно может приносить свои плоды до 300 лет. Родиной ореха пекан считается Северная Америка, где он постоянно употребляется и очень ценится местными жителями. Его можно встретить на Кавказе, в Крыму, в Австралии и Средней Азии. Пекан любит влажный и жаркий климат.

Плоды пекана имеет продолговатую форму и гладкую скорлупу коричневой окраски, под которой находятся ядра бежевого цвета. По форме ядра пекана очень похожи на грецкий орех, напоминают строение головного мозга.

Это совпадение не случайно, ведь они являются близкими родственниками и схожи еще по вкусу. Плод пекана более нежный и сладкий, в нем нет терпкости. Различие с грецким орехом заключается в том, что пекан не имеет внутренних перегородок.

Интересно! Внешняя схожесть орехов пекан с маслинами дала им название оливковые орехи.

 

Состав 

• белки;
• жиры;
• углеводы;
• витамины группы В, А, С, Е, Н, К, холин, бета-каротин;
• макро и микроэлементы (кальций, магний, фосфор, железо, калий, цинк, марганец, селен);
• клетчатка;
• крахмал.

Польза

Диетологи относят продукт к самым жирным орехам, пекан: 

1. Наполняет организм энергией и силой. Незаменим во время физических и умственных нагрузок.
2. Олеиновая кислота помогает нормализовать уровень вредного холестерина, сокращается риск возникновения атеросклероза и ишемической болезни сердца.
3. Регулярное употребление уменьшает шанс появления онкологии, особенно рака молочной железы, рака простаты и рака легких.
4. Каротин в пекане положительно воздействует на остроту зрения.
5. Богатый набор антиоксидантов сохраняет и продлевает молодость кожи.
6. Регулирует уровень тестостерона, увеличивает сексуальное желание.
7. Улучшает аппетит, нормализует работу кишечника, выводит шлаки и яды из организма.
8. Орех рекомендуется употреблять при авитоминозе и анемии.
9. Нормализует работу почек и печени.
10. Употребление пекана снижает вредное воздействие факторов окружающей среды.
11. Пекан участвует в кроветворении, метаболизме, правильном функционировании нервной системы.

На заметку!

Из плодов пекана изготовляли молоко, оно обладало большой питательностью и ценностью, его давали старикам и детям. Молоко чудесным образом способствовало ускоренному восстановлению сил. 

Вред

Нельзя лакомиться пеканом при аллергии на орехи. Не стоит превышать норму употребления, так как орех является жирным продуктом. Его большое количество вызовет расстройство пищеварения и лишние сантиметры на талии.

Как выбрать и хранить 

При выборе пекана в скорлупе обращайте внимание на то, чтобы орех был целостностным без трещин и повреждений. Тогда в нем по максимуму будут сохранены полезные свойства.

Очищенные орехи тоже не должны иметь каких-либо повреждений. Ядра должны быть мясистыми, без запаха горечи.

Герметично упакованные орехи пролежат в холодильнике 4 мес. А в морозилке срок их хранения составит полгода.

Применение в кулинарии 

Орех пекан является универсальным продуктом в кулинарной сфере. Его употребляют как в сыром, так в сушенном и жаренном видах.

Популярен в кондитерском искусстве, с ним пекут пироги, кексы, печенья, его прекрасный вкус дополняет любую выпечку. Используется для украшения кондитерских изделий.

Пекан добавляют в различные салаты, горячие и холодные блюда, даже в супы. Можно его увидеть в крупах и твороге, блюдах с грибами. На его основе настаиваются некоторые виды ликеров.

Орех отлично сочетается с бальзамическим уксусом и деликатесными видами сыра.

На основе пекана изготовляют масло, которое подходит для многих блюд и имеет очень нежный вкус.

Важно! Очищенный пекан лучше употребить в пищу сразу, так как он быстро портится и приобретает горьковатый вкус.