Пюре из брокколи

Пюре из брокколи – полезный продукт питания как взрослого, так и детского. Это однородная воздушная водянистая масса нежно-зеленого цвета с легким капустным ароматом и нежным вкусом.

Благодаря такому способу заготовки овощной мякоти как пюрирование и консервация, полезные свойства и содержание витаминов в овоще брокколи доступны круглый год, а не только в период созревания.

Интересно! Диетологи называют брокколи самой полезной из всех существующих видов капусты. В странах Европы и Америки любят и едят капусту уже более 100 лет, в России же брокколи стали выращивать и использовать относительно недавно.

В настоящее время в супермаркетах и аптеках представлен большой выбор пюре из брокколи различных производителей, отличающееся по составу.

Состав

Полезные свойства пюре из брокколи заключены в его уникальном витаминно-минеральном составе:

• Клетчатка, вода,
• витамины А, К, РР, группы В (В1, В2, В5, В6, В9), витамины С, Е;
• минеральные вещества – калий, фосфор, селен, цинк, кальций, натрий, магний, фолиевая кислота, железо и др.

А вы знали? Содержание витамина С в пюре из брокколи более чем в 2 раза превышает количество данного витамина в цитрусовых.

Идеальный состав магазинного пюре из брокколи – это только гомогенизированная капуста брокколи и вода. Качественное пюре должно содержать более 40% овоща, причем выращенного органическим путем, без применения фосфатов и удобрений.

Также производители добавляют в этот продукт отварной рис и рисовый крахмал для стабилизации консистенции, а также насыщают продукт витамином С и включают другие компоненты, например, яблоки.

Внимание! Детские диетологи называют правильным пюре из брокколи то, которое не содержит соли, так как она неполезна для грудничков, к тому же ребенок до года еще не имеет солевых рецепторов.

Польза

Самое полезное в пюре, приготовленном из данного вида капусты – это его антиканцерогенное действие. Продукт содержит сульфорафан, это вещество препятствует размножению злокачественных, раковых клеток. Также пюре благотворно влияет на состав крови, способствует профилактике различных заболеваний. Благодаря его употреблению организм очищается и насыщается витаминами и минералами.

К сведению: Пюре из брокколи гипоалергенно и низкокалорийно, поэтому его можно вводить в рацион детей на искусственном вскармливании — с 5 мес., а детям на грудном вскармливании прикорм данным видом овоща можно начать с 7 мес.

Вред

Иногда пюре из брокколи вызывает повышенное газообразование в кишечнике ребенка, что влечет за собой колики и другие неприятные ощущения.

Также возможна индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на данный продукт.

Как использовать

Пюре брокколи используется в пищу в чистом виде. На основе него можно также приготовить суп для малыша, используя сметану, молоко, зелень укропа или лука. Такой суп будет более жидкой консистенции и разнообразит меню ребенка.

Внимание! Прежде чем кормить ребенка из баночки с овощным пюре, подогрейте ее на водяной бане до +37°С. Не разогревайте содержимое баночки повторно!

Как приготовить пюре из брокколи дома? Соцветия капусты нужно отварить на пару или запечь и измельчить блендером до однородности.

Как выбрать

Если нет возможности приготовить пюре из брокколи самостоятельно, обратите внимание при покупке на следующие моменты. Правильное, качественное пюре:

• Состоит только из брокколи и подготовленной воды;
• Не содержит сахар, соль, красители, генно-модифицированное сырье, крахмал, консерванты, ароматизаторы;
• Имеет однородную консистенцию;
• При вскрытии звучит хлопок, что свидетельствует о герметичной упаковке пюре.

Как хранить

Хранить пюре из брокколи следует при температуре от +2°С до +25°С, то есть в холодильнике или шкафу. Открытую банку можно оставить в холодильнике не более чем на 1 сут.