Пюре из свеклы

Пюре из свеклы является важным продуктом для подрастающего организма. Отличается сладковатым вкусом, нежной консистенцией и привлекательным ярко-красным, почти бордовым, цветом.

В отличие от многих овощных культур, свекла богата витаминами и минералами как в сыром виде, так и после тепловой обработки. Поэтому свекольное пюре вводят не только в детский рацион, взрослые люди тоже не прочь полакомиться полезным продуктом.

Как употреблять! Свекла относится к аллергенным продуктам, в связи с этим, свекольное пюре вводят в рацион полугодовалого ребенка постепенно.

Начать следует с 1/3 ч. л., затем дают по целой ложке один раз в день, и только потом, если не выявлено аллергической реакции детского организма на продукт, вводят свекольное пюре в ежедневный рацион малыша.

Состав

Свекольное пюре богато:

1. Витаминами: Р, А, РР, В1, В2, В5, В6, В9, С, К, Е.
2. Минералами: фосфор, цинк, железо, кобальт, магний, натрий, цезий, кальций, медь, калий.
3. Холином.
4. Бета-каротином.
5. Органическими кислотами: яблочной, лимонной.
6. Аминокислотами: аргинин, бетаин, лизин, валин, бетанин.
7. Клетчаткой.

А Вы знали? Свекла занимает почетное 2-ое место по содержанию железа среди овощных культур. Первое место присвоено чесноку.

Польза

В ходе исследований ученые установили, что регулярное употребление свеклы способствует укреплению иммунитета и помогает организму выводить вредные вещества.

Кроме того, свекольное пюре обладает следующими полезными свойствами:

• нормализует пищеварение;
• ускоряет обмен веществ;
• полезно при заболеваниях щитовидки;
• улучшает работу сердца;
• нормализует работу печени, кишечника, почек;
• улучшает зрение;
• регулирует жировой обмен;
• обладает легким слабительным эффектом;
• способствует формированию здоровой нервной системы;
• препятствует развитию рака;
• активирует работу головного мозга;
• способствует похудению.

Исторический факт! Известный медик XVI века Парацельс применял свекольные отвары и настои для лечения распространенных заболеваний кровеносной системы.

Производственный состав

В состав любого промышленного пюре, в том числе свекольного, может входить:

1. Кукурузный крахмал.
   Добавляют для придания кремообразной консистенции, для более легкого пережевывания ребенком. Кукурузный крахмал обогащает пюре дополнительными витаминами и минералами.
2. Вода. Добавляют, чтобы продукт не был излишне сухим.
3. Подсолнечное масло. Для придания более выраженного вкуса. Добавляют в небольших, незначительных, количествах.

На заметку! Часто можно встретить свекольное пюре в составе овощных и фруктовых пюре.

Единственная разрешенная добавка в составе детского пюре — витамин С.

Как приготовить

Чтобы самостоятельно приготовить свекольное пюре, необходимо завернуть чистую свеклу в фольгу и запечь. Когда свекла станет слегка мягкой, ее нарезают кубиком и отваривают до полной готовности, а затем измельчают при помощи блендера.

Совет! Чтобы смягчить резкий свекольный вкус, можно добавить в пюре овощи или фрукты.

Для приготовления детского пюре лучше использовать чистую, фильтрованную, воду.

Применение в кулинарии

Свекольное пюре употребляют не только в качестве самостоятельного блюда, а также для приготовления других, не менее вкусных, кулинарных блюд. Например: свекольный крем-суп, ризотто, овощное рагу. Используют пюре и для приготовления заправок для салатов.

Хранение

Промышленное пюре хранят в течение 4 мес. в сухом, темном месте. Более длительный срок может свидетельствовать о наличии консервантов.

Пюре собственного приготовления хранят в холодильнике не более 2-х дней.

Открытое пюре подлежит хранению только в стеклянной таре и при плотно закрытой крышке. Срок хранения не должен превышать 24 ч.