Рыба макрурус (хоки)

photo
?

Добавил: Nadin ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Макрурусы (хоки, крысохвосты) — это вид промысловых лучеперых рыб из семейства Долгохвостовых. Средняя длина рыбы колеблется от 60 до 100 см. В зависимости от вида оттенок макруруса меняется от серо-коричневого до угольно-черного. Если посмотреть на фото рыбы макрурус то можно увидеть, что у нее  довольно непривлекательный вид. Несмотря на это, отряд славится особо нежным мясом с легким кремово-розовым отливом.

А знаете ли вы...
Самая длинная продолжительность жизни макруруса была зафиксирована в возрасте 56 лет.

Распространение и виды

Средой обитания служат холодные воды Тихого, Южного, Атлантического, а также Индийского океанов. Встречаются на глубине от 150 до 4000 м. Страны-лидеры по отлову макрурусов — Дания, Россия, Германия.

Известно более 300 видов макрурусов, но самыми важными считаются лишь эти:

  • Антарктический (Macrourus whitsoni);
  • Северный (Macrourus berglax). Другое название — берглаксил, макрурус-длиннохвост;
  • Гребенчаточешуйчатый (Macrourus carinatus);
  • Долгохвост малоглазый (Macrourus caml);
  • Южноатлантический (Macrourus holotrachys).

Интересный факт!
Женские особи макрурусов редко опускаются на глубину. Как правило, они держатся стаями в верхних слоях океанических вод. А вот самцы встречаются на глубине 2-4 тыс. м.

Химический состав макруруса

  • витамины: А, В1, В2, В6, В9, D, С, Е, РР;
  • минералы: цинк, сера, фосфор, натрий, кальций, железо, хлор, калий, магний, йод, марганец, фтор, медь, хром;
  • аминокислоты: лизин, триптофан.

Совет! Макрурус очень низкокалорийный продукт. Количество жира составляет 0.4 г. При этом его питательная ценность возобновляет силы и придает энергии.

Полезные свойства

Филе макруруса содержит незаменимые для организма аминокислоты и витамины, поэтому оно легко и полностью усваивается в желудке. Помимо этого употребление макруруса 2-3 раза в неделю прекрасно сказывается на здоровье:

  • улучшается кровоток в головном мозге и усиливается память;
  • приходит в норму работа щитовидной железы;
  • возобновляется эластичность капилляров;
  • нормализуется вес;
  • ускоряются метаболические реакции;
  • сводится к минимуму активация раковых клеток;
  • укрепляется костная ткань.

Совет! В этой рыбе нет больших и твердых костей, поэтому она подходит для меню маленьких детей.

Применение в кулинарии

Макрурус обладает сочным, слегка сладким вкусом. Чтобы рыба получилась вкусной следует придерживаться нескольких правил:

  1. Размораживать рыбу нужно только в холодильнике. В теплой воде или микроволновой печке оно расплывется.
  2. Филе рыбы нужно поддавать быстрой тепловой обработке, иначе вместо аппетитного кусочка рыбы вы получите бесформенное пюре;
  3. Идеальный метод приготовления — запекание. Макрурус обладает водянистой структурой, поэтому варка или тушение испортит все вкусовые качества;
  4. Рыбу можно обжарить, но только в кляре и в большом количестве масла. Использовать лучше сковороду с толстым дном.
  5. Длительность термической обработки — 1.
    5 мин. с одной стороны при обжаривании и 15-20 мин. в духовке.

Приготовленное филе добавляют в супы и салаты, которые благодаря изысканному вкусу рыбы приобретают привкус креветочного мяса. В восточной кухне макрурус подают с рисом или добавляют в пироги.

Совет! Икра макруруса по вкусу и питательности сходна с лососевой, а его печень — элитный деликатес.

Как выбрать

Рыбу макрурус лучше покупать в период ее вылова. Он проходит в два этапа: с март по май, и с август по сентябрь. Так существует большая вероятность, что вы купите свежую рыбу.

Если заметно, что рыбу неоднократно размораживали — не покупайте. Такое филе после размораживания превратится в кашу.

Хранение

Свежезамороженная рыба хранится строго 6 мес. Поэтому не поленитесь узнать когда рыбу замораживали.

Противопоказания

Прямых противопоказаний к этой рыбе нет. Но аллергикам, беременным и кормящим женщинам нужно быть осторожнее.

Калорийность 32кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 7.1г. ( ∼ 28,4 кКал)

Жиры: 0.4г. ( ∼ 3,6 кКал)

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 88% | 11% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 4000 г.

Рецепты с ингредиентом рыба макрурус (хоки)

еще...           

 
0 комментариев

Оставить комментарий