Семена фенхеля

Семена фенхеля имеют вытянутую, ребристую форму, серовато-зеленый цвет и пряный сладковатый аромат. Фенхель относится к семейству Зонтичных, многолетнее растение.

А вы знали? Фенхель по внешнему виду напоминает укроп.

Виды

Выращиваются два вида фенхеля:

• фенхель обыкновенный, второе название – фенхель аптечный. Используется верхняя часть растения – зелень и семена;
• овощной фенхель или итальянский. Используется как надземная, так и подземная части растения.

История

Первыми начали выращивать фенхель жители Южной Европы, Средиземноморья и Малой Азии.

Интересный факт! Придворный врач Фердинанда I, который был императором Римской империи, в 1563 году написал книгу «Сила и действие фенхеля». В ней было рассказано о применении этого растения в лечебных целях.

Состав

Наличие в составе семян фенхеля фитонцидов позволяет использовать их как консервант. Помимо этого семена богаты витаминами: А, С, Е, РР, а так же группы В. Семена фенхеля имеют богатый минеральный состав: медь, кальций, фосфор, калий, цинк, марганец, натрий, железо и сера.

Заготовка и хранение

Созревание семян фенхеля происходит неравномерно, поэтому их сбор происходит выборочно. Когда семена приобретают коричневый цвет, их вместе с зонтиками срезают. Затем сушат еще 2-3 дня и обмолачивают.

Хранить семена следует в герметичной посудине без посторонних запахов. Срок хранения – не более трех лет.

Польза

1. Известную многим матерям «укропную водичку», которая успешно борется с коликами у новорожденных, готовят именно из семян фенхеля. 
2. Отвар из этих семян рекомендуется употреблять кормящим матерям при нехватке грудного молока, он увеличивает его количество. 
3. Семена фенхеля имеет противовоспалительное, мочегонное, успокоительное действие.
    
4. При климаксе рекомендуется употреблять в пищу семена фенхеля, так как он способствует выработке организмом эстрогена. 
5. Людям, соблюдающим диету, рекомендуется принимать этот продукт для подавления чувства голода. Фенхель применяется в косметологии.

Совет! Вернуть коже молодость поможет паровая ванночка из корней и семян фенхеля. Смесь залить кипятком и настоять в закрытой посудине 10 мин. Затем процедить, подогреть до 80°C. Вылить жидкость в широкую миску, наклонить над ней лицо и сверху накрыться полотенцем. Процедура займет 5-7 мин.

Вред

Отказаться от употребления фенхеля стоит при индивидуальной непереносимости, беременным женщинам и эпилептикам.

Применение в кулинарии

1. На основе семян фенхеля готовят всевозможные напитки. 
2. Добавляют семена в десерты и выпечку. 
3. Используют их в солениях как консервант, а так же для запаха и вкуса. 
4. Семена фенхеля служат прекрасной приправой к рыбным и мясным блюдам. 
5. Используют их так же и в соусах, супах, бульонах и салатах.

Удивительный мир! В ресторанах Индии часто подают семена фенхеля после трапезы. Пожевав их, вы не только насладитесь сладковатым вкусом, но и освежите дыхание.