Сосиски свиные

Сосиски свиные — мясной полуфабрикат в виде колбасок, приготовленных из перемолотого в фарш свинины, пряностей и специй, заключенных в натуральную или искусственную оболочку. Отличаются сочным нежным вкусом.

Важно! Если сосиски имеют искусственную оболочку, то перед приготовлением ее необходимо снять.

Виды

Существует несколько видов свиных сосисок:

1. Пфальцские — готовят из грубо перемолотой свинины с добавлением пряностей, лука и грудинки.
2. Братвурст (Bratwurst) — свиные полуфабрикаты в натуральной оболочке, предназначенные для жарки.
3. Тюрингские (Thuringer Rostbratwurst) — длиной более 15 см, готовятся из нежирной свинины со специями, подходят для приготовления на гриле.
4. Нюрнбергские (Nurnberger Bratwurst) — маленькие, размером около 8 см и массой до 25 г каждая.
5. Франфурсткие (Frankfurter) — четырехугольные мясные полуфабрикаты, готовятся путем запаривания, для чего их погружают на 5-8 мин. в кипяток.

Состав

Эти мясные полуфабрикаты содержат:

• белки;
• жиры;
• золу;
• воду;
• витамины: ниацин (РР), тиамин (В1), рибофлавин (В2), никотиновую кислоту (В3);
• минеральные вещества: фосфор, железо, серу, калий, натрий, йод, магний, кальций.

Полезные свойства

Благодаря своей калорийности, свиные сосиски быстро насыщают, избавляя от чувства голода и компенсируя энергетические расходы организма.

Они также являются источником животного белка и жизненно необходимых минералов.

Вредные свойства

• Из-за их высокой калорийности, частое употребление свиных сосисок способствует набору лишнего веса.
• Они также способствуют повышению уровня холестерина и отложению атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.
• Употребление продукта, приготовленного из некачественного сырья и содержащего синтетические вкусовые добавки, красители, загустители и ароматизаторы вызывают обострение хронических заболеваний органов пищеварения, печени, аллергии, метаболизма и гормонального фона.
• Ограничением к употреблению этих мясных полуфабрикатов служит персональная непереносимость продукта.
• Не рекомендуется их употребление детям до 3-х лет, соблюдающим диету для похудения, больным ожирением, подагрой, диабетом, заболеваниями желчного пузыря.

Как использовать

Сосиски свиные — сытное самостоятельное блюдо для завтрака или ужина.

Их можно есть отварными, жареными, тушеными, фаршированными, приготовленными на гриле.

Они прекрасно сочетаются с различными соусами и гарнирами: кашами, макаронными изделиями, овощами, блюдами из картофеля, горчицей, хреном, кетчупом, тартаром, майонезом и другими соусами.

Этот продукт используются как компонент целого ряда блюд:

• супов;
• солянок;
• рагу;
• закусок;
• салатов;
• жаркого;
• тушеной капусты;
• как начинку для пиццы, хот-дога, корн-дога или сосиски в тесте.

Интересно! Этот вкусный продукт является кулинарным символом Германии, а также очень популярен в Чехии, Австрии, Польше, Шотландии, Ирландии, США.

Как выбрать

• Лучшими считаются свиные сосиски, приготовленные в домашних условиях.
• При выборе этого продукта в магазине обратите внимание на цвет, упругость и состав продукта.
• Свиные сосиски отменного качества состоят из мяса высшего и первого сорта, не содержат сою, растительную клетчатку, пищевые волокна, красителей, усилителей вкуса имеют серо-розовый цвет и упругие на ощупь.

Интересные факты

• 13.09.1805 г. были изобретены свиные сосиски, их создатель немецкий мясник Иоганн Ланер.
• В 1936 г. их стали производить в СССР на 20 мясокомбинатах страны.
• Согласно Книги рекордов Гинесса, самая длинная свиная сосиска в мире была приготовлена в Великобритании и имела длину более 59 км.
• В Берлине работает специальный музей Карривурст, посвященный разным видам свиных сосисок, их производству, истории происхождения. В Германии также действует Колбасная Академия, закончив которую, можно получить диплом Магистра сосисковедения.