Тесто для пельменей

photo
?

Добавил: amazzzonka ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Такой простой полуфабрикат как пельмени, у многих работающих людей найдётся в морозильной камере на случай незапланированного обеда или ужина. Наиболее вкусные пельмени — домашние, выполненные по традиционному рецепту из собственноручно приготовленного бездрожжевого теста и мясной начинки.

Тесто для пельменей — это простая бездрожжевая основа для большинства полуфабрикатов, значительно отличающаяся от других видов теста по консистенции и по вкусу, но не требующая особых навыков в его приготовлении.

Это интересно! Хотя данное тесто походит для приготовления и пельменей, и вареников, и равиоли, но традиционно носит название «пельменное».

Виды

Пельменный продукт в классическом исполнении состоит из муки, куриных яиц, воды и соли. В зависимости от предпочтений, состав можно несколько видоизменить, тем самым создавая собственный вид пельменного теста. Самые популярные его виды::

  • заварное тесто для пельменей подразумевает использование вместо прохладной воды кипящую для его вымешивания;
  • гречишное тесто означает, что часть муки высшего сорта заменена на гречишную муку. Полная замена рассыпчатого ингредиента не желательна, потому как только в пшеничной муке высшего сорта присутствует в составе большое количество клейковины из-за чего тесто получается мягким и эластичным одновременно.
  • в сметанное тесто для пельменей добавляют сметану высокой степени жирности, оставляя остальные ингредиенты неизменными;
  • кефирное пельменное тесто считается национальным украинским рецептом и готовится очень просто. В его состав входит лишь мука, соль и кефир.

Состав

Основной состав:

  • мука пшеничная первого или высшего сорта;
  • вода питьевая;
  • яйца куриные;
  • соль.

Дополнительные ингредиенты:

  • растительное масло;
  • разные виды муки (цельнозерновая, гречишная, гороховая, рисовая);
  • сметана любой жирности;
  • сливки и прочее.

Как приготовить

Готовится тесто для пельменей очень просто, ведь не даром оно считается чуть ли не основой русской кухни, доступной для самой непритязательной хозяйки. Хорошо тесто уже тем, что его приготовление не требует никаких подготовительных этапов.

По классическому рецепту следует:

Отмерить 1/2 кг муки и просеять её через сито на сухую рабочую поверхность стола горкой небольшого диаметра, предварительно сделав на вершине углубление размером с кулак.

В получившееся углубление следует разбить 2 куриных яйца, влить 1 ст. кипяченой фильтрованной воды и по желанию добавить 1 ст.л. растительного масла вместе с щепоткой соли. Маслом можно смазать ладони рук, прежде чем приступить к следующему этапу.

Далее руками требуется тщательно замешать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, а станет эластичным и податливым.

Традиционно тесту дают отдохнуть 20-30 мин. , после чего разделяют на небольшие части, из которых раскатывают жгуты одинаковой толщины для последующей резки их на ещё более мелкие равные части. Получаемые кусочки теста слегка посыпают мукой и тонко раскатывают в виде кружочков, куда в последствии будет помещён фарш.

Готовится продукт в кипящей воде или бульоне при 5-7 мин. В приготовленном виде тесто не расползается, остаётся упругим и держит форму. Улучшить вкус сваренного теста можно при помощи сливочного масла, сметаны и свежей зелени.

Хранение

Бездрожжевое тесто можно хранить длительное время в замороженном виде без потери его основных качеств. Охлажденное тесто хранится не более 24 ч, после чего считается испортившимся и подлежит уничтожению.

Изготовленный из теста полуфабрикат так же должен быть заморожен для длительного хранения.

Калорийность 282.96кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 3.7г. ( ∼ 14,8 кКал)

Жиры: 6.43г. ( ∼ 57,87 кКал)

Углеводы: 62.5г. ( ∼ 250 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5% | 20% | 88%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 упаковке 1000 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий