Рыба Зубатка

Зубатка является представителем семейства зубатковых и относится к отряду окунеобразных. Эту крупную рыбу можно встретить у побережья Северной Америки, а также в Норвежском, Белом, Балтийском, Баренцевом и Северном морях.

Длина взрослой особи может достигать двух метров, а вес — около 30 кг. У нее мощные челюсти, с выступающими вперед клыками и широкий рот. Сила сжатия челюсти настолько большая, что она может раскусывать твердые раковины моллюсков. За эту особенность зубатку прозвали морским волком.

Зубатка обитает на глубине 600 м и предпочитает воду не выше +15 °C.

Рацион питания зубатки состоит из морских ежей, улиток, крабов, двустворчатых моллюсков и морских звезд.

Существует несколько видов зубатки: полосатая, дальневосточная, синяя, угревидная, пятнистая.

Удивительный мир! Каждый год у зубатки старые зубы выпадают и вырастают новые.

Как выбрать

• На прилавках магазинов можно увидеть замороженную и свежую зубатку. Иногда продается копченая рыба.
• У свежей зубатки прозрачные глаза и упругая тушка. На замороженной рыбе не должно быть очень много наледи.
• У копченой рыбы должно быть белое мясо и блестящая кожа.

Как хранить

Замороженная зубатка хранится в морозильной камере не более двух месяцев. А свежую рыбу лучше положить на лед и поставить в холодильник. Свежую зубатку можно хранить два дня.

Состав

Мясо зубатки насыщенно полезными веществами:

• витамины A, B12, E, PP, D, B6;
• фтор;
• кольбат;
• магний;
• сера;
• фосфор;
• железо;
• цинк;
• кальций;
• калий;
• йод;
• омега-3 кислоты;
• хлор.

Полезные свойства

Если регулярно употреблять в пищу мясо зубатки, то можно забыть о покупке витаминов. Зубатка приносит огромную пользу организму:

• • помогает избавиться от лишних килограмм людям с ожирением;
  • нормализует уровень гормонов щитовидной железы;
  • защищает от разрушения зубов и костной ткани;
  • восстанавливает мышечную ткань после тяжелых физических нагрузок;
  • нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
  • предотвращает образование тромбов в сосудах;
  • нормализует кровяное давление;
  • снижает уровень холестерина;
  • увеличивает активность процессов в головном мозге;
  • улучшает память;
  • восстанавливает репродуктивную функцию организма;
  • избавляет от депрессий;
  • улучшает зрение.

Противопоказания

При гиперфункции щитовидной железы стоит воздержаться от употребления большого количества зубатки. Противопоказана зубатка людям, страдающим аллергией на рыбу и морепродукты.

Это интересно! Кожу зубатки, благодаря ее плотности, используют для изготовления различных аксессуаров: сумок, кошельков, ремней, переплетов книг.

Применение в кулинарии

• Мясо зубатки белого цвета и не имеет костей. По структуре оно рыхлое, поэтому перед жаркой мясо зубатки лучше немного отварить. Если этого не сделать, то зубатка растечется по сковороде.
• Зубатка имеет нежный и сладковатый вкус. Ее мясо ценится у разных народов мира. Ее запекают, варят, готовят на гриле и на пару. Из зубатки получаются очень вкусные и наваристые супы.
• Особенно ценится зубатка в копченом виде. Из нее делают закуски, бутерброды и салаты. Можно приготовить зубатку во фритюре, предварительно обмакнув рыбу в кляре.
• Благодаря невысокой калорийности зубатку применяют в диетическом питании. Рыба отлично сочетается с гарнирами из овощей, риса и картофеля.
• Время приготовления зубатки составляет всего десять минут, благодаря этому в мясе рыбы сохраняется большинство витаминов.
• Из зубатки получается очень вкусная запеканка. К рыбе добавляют лук и картофель, посыпают сыром и запекают в духовке.
• Особыми вкусовыми качествами обладают печень и икра зубатки. Из них готовят различные закуски и начинки для блинов.

Во многих странах мира зубатка считается деликатесом. В ресторанах из нее готовят замечательные блюда, которые пользуются популярностью. Например, в штате Луизиана в Новом Орлеане можно отведать зубатку в хрустящей корочке.