Буженина из свиного окорока с чесноком и специями в фольге

Нужен толстый кусок окорока. Именно толстый! Чтобы не пересушить мясо, добившись при этом того самого вкуса, так знакомого с детства. У меня в этот раз с небольшой косточкой по одному краю. Она не помешает, дорежем до нее, когда буженина уже готова, освободим легко и удалим. Можно брать бескостное мясо. Нужны специи, чеснок и фольга. В ней мы запечем свинину в духовом шкафу. 2 часа!

Вымойте мясо, обсушите его салфеткой.

Чеснок очистите, сполосните. Я считаю, что чем больше, тем лучше. Нужна пара головок, как минимум.

Теперь порежьте дольки на 2-4 части, чтобы получить кусочки, которыми будет удобно нашпиговать мясо.

По острию ножа чеснок легко проникает в мякоть. Заведите так в мясо все кусочки.

Теперь посолите и поперчите свинину. Хорошо вотрите специи руками, как-бы массируя мясо. Добавьте и кориандр тоже.

После массажа расположите окорок в центре листа фольги и заверните будущую буженину в него плотненько. Подворачивайте все сгибы к верху, чтобы мясной сок не вытекал при готовке. Если фольга тонкая, лучше сделать ее в 2 или 3 слоя.

Духовка уже разогрета до максимума. Поместите в нее кусок мяса, убавьте нагрев до среднего после 5 мин. готовки и держите мясо при такой температуре 2 часа.

Дайте буженине отдохнуть немного после приготовления. Разверните фольгу и...

Нарезайте, подавайте. Ароматное и вкусное мясо будет кстати к любой трапезе. Свежие овощи и мягкий хлеб приветствуются. Приятного аппетита!