Буженина праздничная из свиной шеи
Количество просмотров: 15149
Количество комментариев: 0
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 15
Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед, На обед - закуска, На ужин - закуска, На полдник, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение
Ингредиенты
-
1,500 грамм (шейная часть)
-
1 грамм
-
по вкусу
-
2 штуки
Приготовление
Расскажу из какой части свинины буженина получается очень вкусной и сочной, и как готовить её в домашних условиях. Самая нежная и вкусная буженина получается, конечно, из свиной шеи! Она всегда немножко с жирком, что позволяет мясу остаться сочным и нежным.
Рецепт приготовления домашней буженины из свинины очень прост, главное запастись терпением. Итак, приступим. Очистите 2 головки чеснока. Сполосните зубчики.
Вымойте мясо, обсушите салфеткой. Посолите и поперчите. Нашпигуйте кусочками чеснока. Удобно это делать, проталкивая их по лезвию ножа.
Чеснок должен быть воткнут со всех сторон.
Дальше мясо нужно как следует обернуть фольгой.
Делайте это в несколько слоев, без зазоров, чтобы избежать потери мясного сока. Поместите обернутую шею в разогретую до 180°C духовку и запекайте 2 часа. По истечении времени, выключите нагрев, оставьте изделие отдыхать в духовом шкафу еще около часа.
В результате вы получите нежнейшую, просто тающую во рту буженину. Аромат чеснока и специй замечательно подчеркнет вкус этого, по-настоящему праздничного, блюда. Приятного вам аппетита!
Выделим важные тонкости приготовления буженины:
- Почему из всех частей свинины, именно шейка? Перед тем, как начать запекать в духовке, обмазанное солью, перцем и нашпигованное чесноком мясо, маринуют 6 — 12 часов. Но свиная шея настолько быстро пропитывается, что её мариновать не обязательно.
- Важно оставить мясо в фольге после запекания в выключенной и закрытой духовке, тем самым дать ему неспешно остыть, и только после этого разворачивать фольгу.
- Остывшую буженину следует на 6 — 8 часов поместить в холодильник. Блюдо приобретет свой окончательный вкус и после этого его можно подавать к столу.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Чеснок | 2,76 | 0,046 | 15,18 | 68,54 |
| Перец черный молотый | 0,0609 | 0,0869 | 0,7212 | 2,63 |
| Свинина | 253,2 | 317,85 | 0 | 3945 |
| Всего в блюде | 256 | 317 | 15 | 4016 |
| Всего в 1 порции | 17 | 21 | 1 | 267 |
| Всего в 100 граммах | 16 | 20 | 1 | 259 |