Домашний йогурт
Количество просмотров: 10681
Количество комментариев: 4
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 480 мин.
Количество порций: 4
Назначение рецепта: Легкий завтрак, На ужин - десерт, Для диеты, Для детей
В рационе каждого человека обязательно должен присутствовать кисломолочный продукт. Йогурт может не только стать прекрасным завтраком, но и быть основой разнообразных соусов десертов. В жаркий день прохладное суфле из йогурта охладит вас. А наличие фруктов и мёда в составе такого десерта не оставит равнодушным не только ребёнка, но и взрослого. А соус с добавлением чеснока и солёных огурчиков дополнит любое блюдо из картофеля. Также из йогурта можно приготовить домашний творог для ребёнка. Йогурт, приготовленный по этому рецепту, имеет кисловатый привкус, структура довольно плотная. Приготовив йогурт дома, вы будете уверены в его натуральности - он содержит аминокислоты, витамины, кальций и другие полезные вещества.
Ингредиенты
-
1,000 грамм
-
0,5 грамм
Приготовление
Подготовьте продукты и баночки.
Следует обязательно стерилизовать посуду в которой вы соединяете молоко с закваской и сквашиваете йогурт. Стеклянные баночки подвергаются стерилизации на водяной бане. Процедуру можно провести в духовке или микроволновой печи, предварительно налив жидкость в посуду. Это обеспечит полное отсутствие дополнительной микрофлоры на посуде
Молоко обязательно подвергать кипячению. Выбирать молоко можно как домашнее так и покупное. Главное, оно должно быть свежее.
В охлажденное до температуры 37-40 °C, всыпаем сухую закваску. Перемешиваем в течение 1 мин. Приобретая кисломолочные бактерии в магазине, аптеке или в интернете, обязательно обращайте ваше внимание на срок годности и условия хранения. Если всыпать закваску в молоко, температура которого превышает 45 °C, молочно-кислые бактерии погибнут.
Переливаем в баночки по 250 мл и ставим в йогуртницу и оставляем на 8 часов. В ней поддерживается постоянная температура около 40 °C. Йогурт можно приготовить как в йогуртнице, так и в термосе, мультиварке, сушилке или эмалированной посуде.
Когда 8 часов прошло, достаем готовый йогурт из йогуртницы. Срок его годности не больше 3-х суток в холодильнике при температуре +2...+8 °C. По данному рецепту можно готовить не только йогурт, но и кефир, бифивит и другие продукты, заменив кисло-молочные бактерии.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Молоко | 29 | 32 | 47 | 580 |
| Кисломолочные продукты | 0,0165 | 0,008 | 0,02 | 0,225 |
| Всего в блюде | 29 | 32 | 47 | 580 |
| Всего в 1 порции | 7 | 8 | 11 | 145 |
| Всего в 100 граммах | 2 | 3 | 4 | 57 |
Не знала, что йогурт можно приготовить в сушильной машине или в термосе. Думала, что обязательно необходимо иметь дома йогуртницу. Спасибо за совет.
Проще в термосе, но там будет естесственное снижение температуры, что увеличит время приготовления. А в сушилке выставьте температуру 40 градусов и машина сделает все сама.
а в кастрюле как???
нагрейте молоко до 40 градусов. Положите закваску, перемешайте. Накройте крышкой и укутайте. Желательно поставить кастрюлю в теплое место. Например, рядом с батареей.