avatar

Как приготовить аквафобу в домашних условиях

Количество просмотров: 296

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Французская

Время подготовки: 500 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин, Вегетарианское питание, Для диеты, Раздельное питание, Специальное питание

Белки: 3 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 8 г

57 кКал
1
57
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Аквафаба – это жидкая субстанция, по сути бульон, который получается при варке нута и других бобовых. Сейчас она снискала популярность в кулинарии, благодаря своим свойствам шикарно взбиваться в пышную массу. Кроме того, аквафоба, полученная при варке именно нута, обладает самым нейтральным вкусом, по сравнению с другими бобовыми. Это позволяет использовать ее для выпечки различных кондитерских изделий, применять в приготовлении кремов, муссов, майонезов и других блюд. Аквафоба позволяет адаптировать многие рецепты для людей, которые по каким-либо причинам вынуждены отказаться от употребления яиц. Веганство – модная ныне форма вегетарианства, исключающая потребление любых продуктов животного происхождения. Уверена, веганы будут благодарны за такой простой и легкий способ приготовления аквафобы, который поможет разнообразить повседневный стол интересными блюдами. А еще люди с аллергией на яйца смогут пополнить копилку рецептов. Да и хозяйки, ищущие новые вкусы, оригинальные идеи и свежие решения могут взять на заметку этот вариант.

Ингредиенты

Приготовление

Итак, приготовим аквафобу из нута. Для этого нам потребуется нут и вода, ничего более. Никакой соли и приправ мы в процессе приготовления не используем.

Нут хорошо промойте и замочите на 8-10 часов в холодной воде.

Через указанное время горох увеличится примерно вдвое, набухнет. Теперь можно приступать к варке.

Откиньте нут на дуршлаг, промойте его ещё раз.

Залейте турецкий горох четырьмя стаканами (одним литром) чистой фильтрованной холодной воды. Поставьте на плиту для закипания.

Когда вода начнет закипать, снимите шумовкой всю пену.

А пены будет предостаточно.

Когда вы удалили все лишнее, варите нут около 80 минут.

Кастрюля должна быть накрыта крышкой, огонь умеренный или малый. Следите за выкипанием воды.

Турецкий горох должен быть все время немножко ею покрыт.

Вот так выглядит все через 1 час и 20 минут варки. Выключаем нагрев. Закрываем снова кастрюлю крышкой, даём нуту остыть в жидкости.

После отцеживаем все через дуршлаг, отделяя аквафабу от нута. Готовый горох можно дальше использовать по своему усмотрению. Я предлагаю приготовить из него снеки, рецепт есть на нашем сайте, сделать гарнир с овощами либо добавить в салат. Все на ваш выбор и на ваш вкус.

Процедите аквафабу через мелкое ситечко в чистую банку. Готовой жидкости получается примерно 150-170 мл. Это при правильном приготовлении.

Теперь ее следует охладить и хранить в той же баночке. Хранить лучше не более 2 дней. Когда вы соберетесь готовить из аквафабы, обратите внимание на ее цвет и запах, если вас не устроит то или другое, лучше не использовать такой продукт. Рекомендую воспользоваться аквафобой для приготовления первый же день. Чтобы все было максимально свежее.

Пробуйте новое! Это интересно. А у меня из этой аквафобы получился вкусный пирог с ревенем и малиной.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Вода 0 0 0
Нут 46,23 9,936 106,168 710,7
Всего в блюде 46 9 106 710
Всего в 1 порции 46 9 106 710
Всего в 100 граммах 3 0 8 57
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий