Молоки горбуши жареные в кляре

• молоки
• молоки лососевых

Ингредиенты

• Рыбьи молоки
  100 грамм (2 молоки 1 рыбы)
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 ст. ложка
• Сухари панировочные
  20 грамм (1 столовая ложка с горкой)
• Соль
  0,2 ч. ложек
• Яйцо куриное
  1 штука
• Растительное масло
  3 ст. ложки

Приготовление

Приготовим все необходимые ингредиенты. У молок удалите лишнюю пленочку и темные части, которые придадут горчинку при жарке. Промойте в теплой воде и обсушите. Понадобится 1 маленькое куриное яичко и обязательно рафинированное растительное масло.

Молоки натрите аккуратно солью со всех сторон, чтобы не повредить пленку, иначе вытечет содержимое и обжарить уже не получится. Для начала обваляйте в пшеничной муке со всех сторон.

Взбейте яйцо венчиком до однообразного состояния. Осторожно, чтобы не обвалилась мука, окуните молоки в яйцо полностью.

После яйца обваляйте тщательно в панировочных сухарях. Молоки в панировке сразу нужно выложить на сковороду с раскаленным растительным рафинированным маслом, иначе может обвалится панировка.

Молоки в панировке выложены на сковороду с раскаленным до пузырьков растительным маслом. Закройте сковороду крышкой, оставьте приоткрытыми 1 см. Жарьте на среднем огне до румяной корочки.

Переверните аккуратно лопаточкой, чтобы не обвалился кляр, и обжарьте в том же режиме до румяной корочки. Выключите плиту, закройте сковороду крышкой и дайте постоять 10 минут.

Готово. Подавайте молоки как и рыбу с дольками лимончика. Приятного аппетита!

На гарнир рекомендую картофельное пюре.