Кабачковый рулет с грибами и сыром

Заранее приготовьте все необходимые ингредиенты. Хотя в большинстве рецептов стараются использовать грибы шампиньоны, но и вешенка ни чем не хуже.

В начале нужно приготовить кабачковое тесто. Кабачки нужно промыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Посолить, и когда овощи выделят воду, их нужно отжать.

Сыр лучше взять твердых сортов, натрите его на мелкой терке.

Возьмите углубленную миску, положите в нее натертые и отжатые кабачки, половину подготовленного сыра, немного посолите и добавьте молотый черный перчик для аромата и разбейте одно куриные яйца. Все хорошо перемешайте. Добавьте муку и снова всё тщательно перемешайте. Тесто должно получиться консистенции как для оладей.

Возьмите духовочный лист, положите на него лист пергаментной бумаги и обильно смажьте сливочным маслом. На пергамент выкладываете равномерным слоем тесто и ставьте в предварительно разогретую до 180°С духовку. Выпекать нужно около 25-30 мин.

Пока готовится тесто, приготовьте начинку. Возьмите любые грибы, хорошо промойте и порежьте на мелкие кусочки. Можно готовить и с лесными грибами, если вы уверенны, что они все годятся в употребление. В глубокую сковородку или казанок, налейте немного растительного масла, сбростье нарезанный мелкими кубиками репчатый лук, слегка обжарьте и добавьте натертую на терке красную морковь, доведите до золотистого цвета и сбросьте грибы. Всю массу нужно тушить на медленном огне примерно 25-30 мин. Затем добавьте оставшийся сыр и тщательно перемешайте до однородной массы.

Когда будут готовы начинка и тесто. Начинку слегка остудите. Достаньте из духовки лист с тестом, разместите равномерно по всему тесту приготовленную начинку и при помощи пергаментной бумаги, заверните рулет. Затем рулет положите на кусочек фольги и аккуратно заверните. И снова поставьте рулет в духовку, можно прямо на решетку. Выпекайте еще минут 15-20 при той же температуре.

Когда ваша выпечка будет готова, достаньте из духовки, осторожно снимите фольгу и порежьте рулет на равные красивые дольки. Рулет получается необычным и ароматным, приятный на вкус. Блюдо очень сытное и питательное. Выпекайте такой удивительный рулет для своей семьи и друзей. Смело угощайте гостей. Такую выпечку очень любят дети. Она хорошо идет и на полдник, и на перекус. А также может полноценно заменить обед или ужин. Дает заряд энергии на целый день.