Свиная рулька горячего копчения

Процесс приготовления копчёной рульки очень простой. Мы решили в этот раз замариновать её предварительно на 3 дня в рассоле. Хотя раньше готовили это блюдо и не подготавливая предварительно совсем никак, просто присолив и присыпав перцем.

Свиные рульки надо замочить в холодной воде, поскрести как следует ножом, удаляя всё лишнее с поверхности кожи. Мы всегда её выбрасываем, конечно, но всё-таки лучше предварительно очистить кожу.

Уложите рульки в кастрюлю, в которой вы будете их подготавливать копчению.

Залейте холодной водой так, чтобы свинина была полностью ею покрыта. Таким образом мы отмеряем необходимое количество воды для рассола.

Слейте полученную жидкость и добавьте в неё приправы специи и соль.

Разделите на зубчики, почистите и сполосните несколько головок чеснока.

Рассол закипел. Выключите нагрев и охладите его до комнатной температуры.

Теперь можно добавить в жидкость измельчённый чеснок. Я просто натёрла его на крупной тёрке, вы можете измельчить любым удобным для вас способом.

В маринад вложите рульку и отправьте её в холодильник на 3 дня.

Перед тем как готовить, извлеките рульку, обсушите её.

Я заворачиваю мясо хлопковую ткань, Чтобы в дальнейшем легко снять её и удалить излишки копчения.

Рулька отправляется готовиться в коптильню около двух часов. Может потребоваться меньше или больше времени в зависимости от размера куска свинины.

Вот такой чёрный становится ткань после приготовления, я разворачиваю мясо и оно выглядит просто замечательно.

Красивые, румяные нежные рульки готовы.

Аромат дымка никого не оставит равнодушным, он добавляет свинине пикантности и необычных вкусовых ощущений едокам. Подаю со свежими овощами. Попробуйте, это очень вкусно!