Тефтели с шампиньонами и пармезаном в духовке

Я использовала для приготовления фарш из телятины с небольшим добавлением свинины. Я держу заготовки из намолотого мяса в заморозке и, когда нужно что-то быстро приготовить, размораживаю заранее в холодильнике. Это помогает экономить время в рабочие дни, когда нет возможности возиться с помолом и мытьем большого количества кухонной утвари. Пармезан в этом рецепте прекрасен, шампиньоны тоже великолепны. Итак, соберем весь продуктовый набор и приступим к приготовлению тефтелей с грибами и сыром в духовке. Очистите лук и шампиньоны, сполосните их и немного обсушите.

На большой сковороде обжарьте репчатый лук, порезанный кубиками и шампиньоны. Грибы порежьте крупненько. Почему сковородка должна быть большой? Чтобы грибы не тушились, они ведь содержат много сока, а именно обжаривались вместе с репчатым луком до золотистого цвета.

Вот такой полуготовый вариант у нас получился.

В это же время в разогретой духовке готовим тефтели. В этот раз я их не запекала, а поместила на средний уровень печи в толстостенной сковороде, а на нижний уровень установила емкость с горячей водой. Тефтели получились тушеные, хоть крышкой я их и не накрывала.

Готовим мясные шарики около 30 мин. Получится небольшое количество мясного сока, его не выпариваем. Затем разложите сверху подготовленные шампиньоны с луком.

Посолите немного и поперчите.

Укройте слоем натертого пармезана. Или используйте другой вид сыра, который предпочитаете.

Верните в духовку для финального запекания. 10 мин., не больше.

Подавайте! Вкусно, сытно, горячо. Приятного аппетита!