Жареная свинина с консервированными персиками и овощами

Приготовьте все необходимые продукты и помойте и обсушите мясо. Избавить кусок от воды следует обязательно, иначе влага будет стрелять при обжаривании. Я рекомендую для этого блюда постную грудинку с ребрышками. Мясоеды знают, что между ними самое нежное мясо. Неплохо получится и лопаточная часть, а вот окорок выйдет суховатым. Если вы любите мясо типа буженины, тогда берите его.

Разогрейте сковороду, идеально, если с высокими бортами, типа вок. Так будет меньше жирных брызг. Влейте немного растительного масла. В свинине достаточно сала для дальнейшей жарки.

Жарьте 10 мин. на одной стороне, а затем переверните и готовьте столько же на другой. Огонь выше среднего. Должна образоваться румяная корочка.

Пока же помойте и почистите овощи, сполосните зелень, избавьте чили от семян. Нарежьте кусочки персиков, вынув их из сиропа. Его пока отставьте в сторону, очень скоро пригодится!

Снова переверните мясной кусок. Жарьте минут 5, а после выньте из сковороды.

В жир, полученный при жарке отправьте раздавленный плоской стороной ножа чеснок, репчатый лук измельченный кубиками, кусочки чили и порубленный зеленый лук.

Помешивайте все минутку.

Затем положите в сковороду персик. Сироп пока не трогаем.

Помешивайте и жарьте 1-2 мин.

Выньте в отдельную миску обжаренные овощи с кусочками персика. А мясо верните на сковороду. Сейчас самое время посолить его и присыпать перцем.

Накройте крышкой и жарьте под ней на среднем огне 10 мин. с каждой стороны.

Переверните кусок на ту сторону, где больше мяса, ребрами к верху.

Высыпьте на свинину овощи.

Накройте крышкой и готовьте-томите на малом огне около часа. За это время мясо хорошо размягчится, а овощи дойдут даже не соприкасаясь со сковородой. В процессе тушения добавляйте персиковый сироп.

Теперь переверните мясо, чтобы все овощи оказались в сковороде. Еще 10 мин и можно выключать. Подлива с овощами будет готова, а грудинка только этого и ждет.

Подавайте, порезав мясо по ребрам, сопровождая персиково-овощной сальсой. Будет очень вкусно. Острота чили сплелась со сладостью и легкой кислинкой персика, зеленый лук стал очень нежным. Вы получите гастрономическое удовольствие от такого мяса! Приятного аппетита!