Жареный в воздушном кляре минтай

• минтай в муке
• минтай
• жареная рыба на сковороде

Ингредиенты

• Минтай
  1,000 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука (крупное)
• Соль
  1 ч. ложка
• Растительное масло
  8 ст. ложек (рафинированное)
• Мука пшеничная высшего сорта
  3 ст. ложки
• Сухари панировочные
  50 грамм

Приготовление

Приготовим все необходимые ингредиенты. Я купила уже потрошеный минтай. Но если у вас целая тушка, то удалите голову, выпотрошите и поскоблите ножом. Промойте в чуть теплой воде внутри и снаружи и обсушите тоже внутри и снаружи. Понадобится 1 крупное яйцо и обязательно рафинированное растительное масло.

Рыбу натрите солью внутри и снаружи. Дайте рыбе постоять 10-15 минут и просолиться.

Тем временем взбейте венчиком яйцо комнатной температуры до однородной массы.

Рыба пропиталась солью. Сейчас мы обваляем ее в кляре следующим образом: сначала обваливаем со всех сторон в муке, потом аккуратно, чтобы не отвалилась мука, обмакиваем в яйце, в последнюю очередь обваливаем со всех сторон в сухарях. Стараемся обваливать аккуратно, чтобы не обсыпался кляр.

Раскалить в сковородерастительное масло до такой степени, чтобы даже шли пузырьки. Выложите рыбу. Накройте сковороду крышкой, слегка приоткройте ее (на 0.5-1 см) и жарьте на среднем огне до золотистой корочки.

Переверните лопаточкой и обжарьте в том же режиме с другой стороны тоже до золотистой корочки. Выключите плиту, плотно закройте сковороду крышкой и дайте так постоять 10 минут, это нужно для того, чтобы легче было снять рыбу со сковороды и не испортить корочку.

И, конечно, не забудьте подать дольки лимона. Приятного аппетита!

На гарнир рекомендую подать рис или картофельное пюре.