Горчичный порошок

photo
?

Добавил: margozavrik ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Горчичный порошок делают из сарептской горчицы — это растение относится к семейству Крестоцветных. Горчица — растение однолетнее, его родиной считают Азию. Круглые семена этого растения располагаются в один ряд на двухстворчатом стручке, который завязывается после окончания цветения. В семенах содержится 35% жиров, потому горчицу считают ценной масличной культурой. 

История

Производить тонкий горчичный порошок начали в XVIII в. в Дареме. Затем его стали развозить по разным городам. Инициатором такой поставки порошка была некая миссис Клементс. Новый для всех продукт стал популярен даже в королевском дворце. В XIX в. его начал производить мельник Джеремия Коулман. Он одним из первых стал добавлять большое количество сахара в порошок, чтобы избавиться от излишней остроты.

В России горчичный порошок появился в 1871 году. Его использовали больше для лечения, чем для добавления в пищу. Им растирали руки и ноги при онемии. Уже позже появились всем известные горчичники.

Состав

В составе горчичного порошка имеются жирные кислоты — насыщенные и ненасыщенные. Содержатся витамины и масла:

  • 35-47% горчичного масла;
  • 0,5-1,7% эфирных масел;
  • азотистые вещества;
  • клетчатка;
  • пиктин;
  • глюкозид синегрин;
  • сернокалиевая соль;
  • аллиловое горчичное масло;
  • витамин А;
  • витамин Е.

Полезные свойства и области применения

  1. В кулинарии. Добавление горчичного порошка в блюда в качестве ингредиента повышает аппетит, увеличивает выделение желудочного сока и улучшает вкус пищи. Используют горчицу в качестве маринада для тушения мяса. При засолке овощей порошок используют в чистом виде. Его добавляют в качестве ингредиента в майонез. Если обработать продукты горчичным порошком, то они будут дольше храниться.
  2. В медицине. Используется как антимикробное, разогревающее и противовоспалительное средство. Ванночки для ног с добавлением порошка горчицы эффективны при простуде, от кашля можно избавиться при помощи горчичников. Неглубокий порез следует обработать горчицей по краям, дабы предотвратить заражение. Используют горчицу и в качестве растирки при ревматизме, невралгии и растяжениях. 
  3. В косметологии. Для волос — это самое лучшее народное средство. Его втирают в волосы и в корни, тем самым улучшая рост. Из горчичного порошка делают маски для лица — они хорошо тонизируют кожу и помогают бороться с прыщами.
  4. В быту. Горчичный порошок — отличный абсорбент. Эффективно удаляет с посуды жир и въевшиеся запахи. Помогает вывести сложные пятна с мебели и одежды.
    Отпугивает моль. С ним хорошо стирать шерстяные вещи. После стирки шерстяная нить станет гораздо мягче. 
  5. В саду. Горчица является природным удобрением. Это растение сажают специально, чтобы облагородить почву. Горчичный порошок помогает бороться с вредителями. Его разводят водой и опрыскивают растения. 

Ограничение в употреблении

На горчичный порошок может возникнуть пищевая и кожная аллергия — проверьте реакцию на маленьком участке кожи. Нельзя употреблять этот продукт беременным женщинам и диабетикам. Будьте внимательны при накладывании компрессов: длительное использование может привести к ожогу. 

Калорийность 378кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 37.1г. ( ∼ 148,4 кКал)

Жиры: 11.1г. ( ∼ 99,9 кКал)

Углеводы: 32.6г. ( ∼ 130,4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 39% | 26% | 34%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 4 г.

В 1 ст. ложке 17 г.

В 1 стакане 280 г.

В 1 пачке 400 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий