Соленые квашеные помидоры с пряными травами

• соленые помидоры
• помидоры на зиму
• помидоры консервированные без стерилизации
• помидоры на зиму в банках

Ингредиенты

• Помидор
  15 штук (больше или меньше)
• Соль
  60 грамм
• Перец черный горошек
  2 грамма
• Перец душистый
  2 грамма
• Лавровый лист
  1 грамм
• Укроп
  5 веточек (лист смородины и хрена)
• Чеснок
  4 зубка
• Горчичный порошок
  20 грамм (+ 1 ст. л. )
• Вода
  1,000 грамм

Приготовление

Это количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку. Помидорок, конечно, может потребоваться больше или меньше, в зависимости от их размера. Вы можете добавлять и лист вишни, дуба, смородины, а также лист хрена и даже часть его корня.

В литре кипяченой воды комнатной температуры разведите соль, помешивая ее ложкой до полного растворения. Банки простерилизуйте в духовке, микроволновке или другим удобным способом.

На дно подготовленной банки выложите все приправы, горчицу и зелень. Зонтики укропа, лист смородины, хрен, или другие пряности на ваш выбор.

Чеснок очистите, сполосните, порежьте дольками и добавьте в банку.

Теперь очередь хорошо вымытых помидоров.

Наколите каждый вилкой в нескольких местах, чтобы рассол хорошо проник в томаты.

Плотно уложите помидоры в банку.

Залейте рассолом до верха. Если не хватит рассола, добавьте кипяченой воды без соли.

На помидоры уложите марлю, сложенную в несколько слоев и на нее высыпьте сухую горчицу (1 ст. л.). Она будет защищать от плесени нашу заготовку. Банку, не накрывая крышкой, оставьте на 1-2 недели при комнатной температуре. Попробуйте рассол. Он уже кисленький и ядреный, чуть помутнел и в нем появились пузырьки — процесс брожения пошел.

Накройте банку капроновой крышкой, не убирая марлю с горчицей. Поставьте помидоры в холодильник для дозревания примерно на месяц.

Через 2-4 недели все полностью готово. Помидоры вышли замечательные, рассол тоже очень вкусный. К блюдам из мяса, птицы и картофеля просто прекрасно! Приятного аппетита!