Виноград черный

photo
?

Добавил: aliska ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Черным виноградом называют все осенние сорта с ягодами темного красного, бурого цвета. Размер и форма ягод могут отличаться в зависимости от сорта.

Интересно знать! Цвет винограда зависит от флавоноидов, содержащихся в ягодах — чем их больше, тем темнее окраска.

Используется для приготовления красных и розовых столовых, крепких и десертных вин. Применяется в кулинарии, косметологии и народной медицине.

Это интересно! Виноград черного цвета имеет древнее происхождение — все сорта являются окультуренными разновидностями дикого растения.

Разделяют на три основных вида: столовый, технический и столово-технический.

Существует несколько тысяч различных сортов винограда, большинство из которых получены в результате селекционных работ.

Состав черного винограда

В ягодах черного винограда содержатся:

  • Витамины: А, В, К, РР, Е и С;
  • Микроэлементы: железо, натрий, кальция, фосфор, цинка.

Полезными свойствами обладает и кожура. В ней содержатся: флавоноиды, ресветарол, фенольные кислоты.

На поверхности ягод часто встречается светлый налет — дикие дрожжи. Именно они обеспечивают натуральное брожение сока, необходимое для приготовления вина.

Польза и вред черного винограда

Черный виноград полезен при заболеваниях ЖКТ и пищевых расстройствах. Свежие ягоды рекомендуют принимать в пищу при болезнях сердца, сосудов, для профилактики инсульта и инфаркта миокарда.

Сок черного винограда снижает давление, очищает организм от шлаков, нормализует обмен веществ. В лечебных диетах напиток рекомендуют при заболеваниях печени и почек.

Черные сорта винограда входят в рацион онкологических больных. Их рекомендуют как во время лечения, так и для профилактики заболеваний. Благодаря высокому содержанию ресвератрола ягоды обладают противовоспалительным свойством. Свежий черный виноград помогает при ангине, ОРЗ и гриппе. В сушеном виде ягоды используют для лечения гастрита и ожирения.

Знаете ли вы? Любой виноград темного цвета является эффективным антидепрессантом. При регулярном употреблении свежих ягод в пищу можно избавиться от депрессивного состояния и стресса.

В некоторых случаях черный виноград может оказаться вредным для здоровья. Наличие сахарного диабета является абсолютным противопоказанием. Нельзя включать ягоды черного винограда в свой рацион при циррозе печени. Нежелательно есть ягоды при аллергии, гипертонической болезни, кариесе и колитах.

Как хранить черный виноград

Свежие ягоды хорошо хранятся в течение нескольких месяцев. Для хранения используют прохладное помещение или холодильник.

Грозди со спелыми или слегка недозрелыми ягодами следует подвесить на веревку на расстоянии 3-4 см друг от друга.

Перед этим нужно удалить все порченные, сухие и гнилые ягоды. В таком виде черный виноград остается свежим 3 месяца.

Важно! Чтобы избежать сбраживания ягод, тонкий слой диких дрожжей следует аккуратно удалить при помощи тряпочки или сухой салфетки.

В ящиках виноград хранится не больше двух месяцев. Гроздья выкладываются на слой пищевой бумаги или хлопчатобумажной ткани гребнями вверх. Такой способ подходит для поздних сортов с плотной кожицей.

В холодильнике виноград можно хранить очень долго. При температуре +2°C… -1°C ягоды сохраняют все питательные и вкусовые качества. Используя этот способ, черный виноград можно сохранить до следующего урожая.

В морозильной камере ягоды хранятся до 18 мес.

Калорийность 63кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.2г. ( ∼ 0,8 кКал)

Жиры: 0.1г. ( ∼ 0,9 кКал)

Углеводы: 16.2г. ( ∼ 64,8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1% | 1% | 102%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 300 г.

Рецепты с ингредиентом виноград черный

еще...           

 
0 комментариев

Оставить комментарий